豆制品是我们生活中常见的食材，像豆腐、腐竹、豆皮等等，都是以大豆制作而成，富含丰富的蛋白质、维生素等优质营养，不管是小朋友还是成年人，经常食用一些豆制品可谓是好处多多。
豆皮又称千张或者干豆腐，是一种含水量很低的豆制品，它的口感柔韧有嚼劲，有着浓郁的豆香味，不管是凉拌菜还是各种炒菜都有它的身影，今天我们用豆皮和胡萝卜做一道素食菜肴，少油少调料，低脂又营养，好吃还不贵。
【胡萝卜炒豆皮】
材料：豆皮、胡萝卜、青椒
辅料：大蒜、八角
调料：食盐、蚝油、生抽、白糖
做法：
1.买回来的豆皮先用清水冲洗干净，叠放齐整后切成宽条，再切成细丝。
2.胡萝卜一根削去外皮，先切薄片再切成胡萝卜丝，青椒一个用来配色，去蒂去籽同样切细丝，再准备一些蒜片和一粒八角放一起备用。
3.烧一锅开水，把豆皮下锅焯水2分钟，豆皮焯水能去除豆腥味，也可以使豆皮的口感更柔韧，焯水完成控水捞出，再用凉水冲洗一遍，防止粘连在一起。
4.炒锅淋入少许植物油，先下入两粒八角煸香，再下入蒜片爆香，然后下入胡萝卜丝和青椒丝，大火爆炒一分钟使其迅速断生，这样有着爽脆的口感还不会太软。
5.接着下入焯水后的豆皮，再次翻炒1分钟，把豆皮炒香。
6.出锅前加入3克蚝油、1克白糖、2克食盐调味，再次把调料翻炒化开即可出锅。
阳春三月适合多吃一些素食，用豆皮和胡萝卜搭配在一起做菜肴，简单好吃又营养，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。