招牌藤椒猪肝！
详细制作方法！
1.新鲜猪肝切成柳叶厚片冲水后简单上浆，焯水过凉。
2.调制汁水（香菜，小米辣，蒜片，清水1500克，生抽245克，东古一品鲜85克，美国厨师鸡粉45克，绵白糖85克，麻辣鲜露115克，鲜藤椒100克，辣椒油200克，红油115克，米醋165克。猪肝5斤）。
制作小窍门！
1.猪肝一定要选用新鲜猪肝，提前改刀去筋膜，放入托盘中冷冻后再切，这样更容易切的薄厚均匀。
2.猪肝上浆时加入少许食用盐，味丹（味粉），大葱、生姜水，花雕酒，干淀粉，鸡蛋，最后还要封上一层干净的色拉油，这样可以有效的保留汁水，使猪肝更加嫩滑。
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