保定特色小菜——槐茂酱菜

保定有三宝——铁球，面酱，春不老。酱菜的原料有，花生，地露，萝卜。等20品种。酱菜加工之前先将原料腌制，去其生味，留其原色。面酱是生产主要原料之一，槐茂酱菜历史悠久，制作精良，品种多，品质好。

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吃过槐茂酱菜的人都会感觉到味道鲜美，脆爽可口。槐茂酱菜之所以品质优良，关键在于面酱，保定的甜面酱是用优质的面粉酿造而成。槐茂甜面酱入口绵甜，即可生食，又可烹饪调料食用。