如何宴请重要客人

朋友聚会、同事聚餐，那是我们日常生活里出现频率很高的事情，临时起意，说走就走，但怎么请客，尤其是你要宴请重要客人，这就有很多细节值得注意。

精心挑选宴请餐厅

选择宴请地点时，要考虑重要客人的年龄，如，60后及更年长的，可选地道有名气的中餐厅；宴请70后，注重餐厅格调口味；宴请80后偏向餐厅主题，宴请90后，则追求时髦，最好有网红爆款轻食或甜品。

要从网上，如美团的黑珍珠餐厅评选、大众点评等app上了解食客们对备选餐厅的过往评价。如果宴请非常重要，那最靠谱的就是叫上三五知己，前往餐厅试菜。最后，不要忘了多准备几个备选方案。

精心安排陪同人员和酒品

中国是个人情社会人际关系相对比较复杂，尤其宴请重要客人，要将陪同人员名单逐个拉出来，征求主宾的意见，毕竟和谁一起吃饭要比吃什么更重要，人数最好不要超过8个。

喝什么酒，白酒、红酒、还是洋酒，如果是白酒是什么香型，这些最好能提前和主宾沟通一下。

提前三四天发出邀约

宴请重要客人，切忌不能当天邀约。一般来说，大家每天安排都很紧凑，临时邀约，很可能给受邀方带来麻烦，还让人感觉不尊重。

邀请时间不能太早，大于一周时间容易忘记，也不能太近，免得受邀方安排不开。提前三四天发出邀约，记得在前一天或当日提醒对方一次。确需当天邀约，必须要提前发出正式提议。

把决定权移交给受邀请方

请客时间、地点、参加人选最好让主宾先提出要求，这也会带来许多回合的推让，但这麻烦是值得做的，它向受邀方传达出请客人很在意对方。

除非关系较熟，通常主宾是不轻易提要求的，这时请客方就要将自己提前做足的功课一一说出来供主宾选择。

按照二八法则点菜

点菜要围绕主宾来安排，最好能让主宾一看一吃就知道这菜是用心为他安排的。当然，也要兼顾其他人。80%要吃熟悉的菜，另外的20%要吃惊喜。切忌道道是大菜，道道是惊喜，惊喜多了就平常了。

注意把握上菜顺序的两个关键点

根据著名心理学家丹尼尔•卡尼曼「峰终定律」，把味道最好，价格最贵的招牌菜，放在倒数第二。

上这道菜时，主人一定要有仪式感，要专门向客人介绍这道菜，最好能讲讲菜背后的故事，最有面子的方式是请大厨出来讲，让客人的体验一下「冲向巅峰」，日后想起这道菜，就自然想起这次聚会。

在宴席「即将结束」的时候，甜点、水果的观赏价值非常重要，让客人带着美好体验离开，像干冰制造的仙气、珍贵的进口食材，都是可以制造最后感官刺激的爽点。

最后，主人最好还能为这顿饭想好一个主题，也就是吃饭的理由，让这顿饭变得有意义，目的是让大家将来还能回想起这一晚，日后相见有许多共同的回忆和话题。