如何宴請重要客人

朋友聚會、同僚聚餐，那是我們日常生活裡出現頻率很高的事情，臨時起意，說走就走，但怎麼請客，尤其是你要宴請重要客人，這就有很多細節值得注意。

精心挑選宴請餐廳

選擇宴請地點時，要考慮重要客人的年齡，如，60後及更年長的，可選道地有名氣的中餐廳；宴請70後，注重餐廳格調口味；宴請80後偏向餐廳主題，宴請90後，則追求時髦，最好有網紅爆款輕食或甜品。

要從網上，如美團的黑珍珠餐廳評選、大衆點評等app上了解食客們對備選餐廳的過往評價。如果宴請非常重要，那最靠譜的就是叫上三五知己，前往餐廳試菜。最後，不要忘了多準備幾個備選方案。

精心安排陪同人員和酒品

中國是個人情社會人際關系相對比較複雜，尤其宴請重要客人，要将陪同人員名單逐個拉出來，征求主賓的意見，畢竟和誰一起吃飯要比吃什麼更重要，人數最好不要超過8個。

喝什麼酒，白酒、紅酒、還是洋酒，如果是白酒是什麼香型，這些最好能提前和主賓溝通一下。

提前三四天發出邀約

宴請重要客人，切忌不能當天邀約。一般來說，大家每天安排都很緊湊，臨時邀約，很可能給受邀方帶來麻煩，還讓人感覺不尊重。

邀請時間不能太早，大于一周時間容易忘記，也不能太近，免得受邀方安排不開。提前三四天發出邀約，記得在前一天或當日提醒對方一次。确需當天邀約，必須要提前發出正式提議。

把決定權移交給受邀請方

請客時間、地點、參加人選最好讓主賓先提出要求，這也會帶來許多回合的推讓，但這麻煩是值得做的，它向受邀方傳達出請客人很在意對方。

除非關系較熟，通常主賓是不輕易提要求的，這時請客方就要将自己提前做足的功課一一說出來供主賓選擇。

按照二八法則點菜

點菜要圍繞主賓來安排，最好能讓主賓一看一吃就知道這菜是用心為他安排的。當然，也要兼顧其他人。80%要吃熟悉的菜，另外的20%要吃驚喜。切忌道道是大菜，道道是驚喜，驚喜多了就平常了。

注意把握上菜順序的兩個關鍵點

根據著名心理學家丹尼爾•卡尼曼「峰終定律」，把味道最好，價格最貴的招牌菜，放在倒數第二。

上這道菜時，主人一定要有儀式感，要專門向客人介紹這道菜，最好能講講菜背後的故事，最有面子的方式是請大廚出來講，讓客人的體驗一下「沖向巅峰」，日後想起這道菜，就自然想起這次聚會。

在宴席「即将結束」的時候，甜點、水果的觀賞價值非常重要，讓客人帶着美好體驗離開，像幹冰制造的仙氣、珍貴的進口食材，都是可以制造最後感官刺激的爽點。

最後，主人最好還能為這頓飯想好一個主題，也就是吃飯的理由，讓這頓飯變得有意義，目的是讓大家将來還能回想起這一晚，日後相見有許多共同的回憶和話題。