今天，要给大家介绍的是有着“琼州第一盅”著称的椰子炖盅。这炎热的夏季，本应该会有很多人想起，但几乎被遗忘掉了这特色美食。椰子炖盅，原名“龙凤汤”，以海蛇(龙)与文昌鸡(凤)为主料炖煮。
海南椰子盅由来已久。解放前，海南男人纷纷远赴南洋谋生，离别前，妻子尽其所能为夫君做好菜。限于条件，只能用椰子做炖盅。她们选择上好的新鲜老椰，去皮棕，留内壳，于顶部五分之一处锯开一圆块，过滤椰汁备用，依次放入海南本地最肥嫩、最鲜美的小块带骨文昌鸡(海南四大名菜之首)、具驱风湿功效的海蛇和五味中药材(党参、枸杞、莲子、红枣、淮山)，后按量加入干净椰子汁，盖好盖子盛瓷碗内入笼，文火慢炖两三小时，出笼后按需添加盐和调味品即可。汤呈乳白色，汤面漂浮若有若无的金黄色鸡油，有红枣点缀其中，不但好看，而且寄托了妻子的感情与祝愿。华侨回归故里，品尝椰子盅时，往往百感交集。
这道美食，后来，有人采用鲜椰子盅，选用乳鸽为主食，配以枸杞、人参，红枣等滋补物为辅料，经过几个小时慢火炖制而成的一道精致美食。早在1988 年的第二届全国烹饪技术比赛中就获金牌奖。
鸽肉鲜嫩，汤液乳白，椰香扑鼻，吃起来入口润滑，令人回味无穷。
还有的则是用乌鸡，或文昌鸡来炖。配以银耳、红枣、枸杞、莲子、桂圆等辅料。夏天，来一碗，很是清甜爽口。
以前，这样的炖盅，在博爱南路的炖品店，还能找到些炖盅身影。但那些炖盅是陶瓷做的，没有椰子炖盅那种原汁原味的鲜味。价格从5元-30元不等。
这种以椰子壳带鲜肉作为炖盅，保留了汤的鲜味，又能吸附滋补品，且香味十足。
据说，炖这种汤，椰子要选老一点的，这样的椰子，它的椰奶和椰油成分比较大，炖出来的汤香味浓郁且很高滋补作用。
这么传统的特色美食，几乎在吃货的世界里消逝！
在海口，哪条大街小巷，还能寻找到这么美味的椰子炖盅？我们一起来挖掘～