今天，要給大家介紹的是有着“瓊州第一盅”著稱的椰子炖盅。這炎熱的夏季，本應該會有很多人想起，但幾乎被遺忘掉了這特色美食。椰子炖盅，原名“龍鳳湯”，以海蛇(龍)與文昌雞(鳳)為主料炖煮。
海南椰子盅由來已久。解放前，海南男人紛紛遠赴南洋謀生，離别前，妻子盡其所能為夫君做好菜。限于條件，隻能用椰子做炖盅。她們選擇上好的新鮮老椰，去皮棕，留内殼，于頂部五分之一處鋸開一圓塊，過濾椰汁備用，依次放入海南本地最肥嫩、最鮮美的小塊帶骨文昌雞(海南四大名菜之首)、具驅風濕功效的海蛇和五味中藥材(黨參、枸杞、蓮子、紅棗、淮山)，後按量加入幹淨椰子汁，蓋好蓋子盛瓷碗内入籠，文火慢炖兩三小時，出籠後按需添加鹽和調味品即可。湯呈乳白色，湯面漂浮若有若無的金黃色雞油，有紅棗點綴其中，不但好看，而且寄托了妻子的感情與祝願。華僑回歸故裡，品嘗椰子盅時，往往百感交集。
這道美食，後來，有人采用鮮椰子盅，選用乳鴿為主食，配以枸杞、人參，紅棗等滋補物為輔料，經過幾個小時慢火炖制而成的一道精緻美食。早在1988 年的第二屆全國烹饪技術比賽中就獲金牌獎。
鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，吃起來入口潤滑，令人回味無窮。
還有的則是用烏雞，或文昌雞來炖。配以銀耳、紅棗、枸杞、蓮子、桂圓等輔料。夏天，來一碗，很是清甜爽口。
以前，這樣的炖盅，在博愛南路的炖品店，還能找到些炖盅身影。但那些炖盅是陶瓷做的，沒有椰子炖盅那種原汁原味的鮮味。價格從5元-30元不等。
這種以椰子殼帶鮮肉作為炖盅，保留了湯的鮮味，又能吸附滋補品，且香味十足。
據說，炖這種湯，椰子要選老一點的，這樣的椰子，它的椰奶和椰油成分比較大，炖出來的湯香味濃郁且很高滋補作用。
這麼傳統的特色美食，幾乎在吃貨的世界裡消逝！
在海口，哪條大街小巷，還能尋找到這麼美味的椰子炖盅？我們一起來挖掘～