前几天，网上有帖子说，在猪肉中发现钩虫，高温都没有杀死！很多网友看直来电话太恶心，不敢吃猪肉！但是，对于经常阅读我们科普文章的朋友们来说，相信营养和食品领域的每个人都应该至少有三次成功吗？我认为应该足以追寻这个谣言，至少在它的后半部分。
也就是说，寄生虫也是长肉，哪里就不怕高温呢？看看前半句，成鱼钩虫寄生在动物和人体肠道中，而不是寄生在猪的肌肉组织中，真正的钩虫并不像网上图片那么长厚。
事实上，这一谣言近年来经常出现在互联网上，不少专家也纷纷发现，网友称猪肉钩虫其实是猪的血管、淋巴管、肌腱或结缔组织。
虽然谣言已经传出，但钩虫病作为危害我国人民健康的五大寄生虫病之一，我们仍需认真了解。
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钩虫的全名是钩线虫，种类很多，但只有少数能感染人。我国主要流行的是"十二指钩虫"和"美国钩虫"。
钩虫喜欢炎热潮湿的环境。因此，中国钩虫病的主要流行区是长江流域以南的十几个省份，主要在农村地区。这是因为人类感染钩虫的主要原因是裸露的皮肤暴露于土壤中的钩虫幼虫，因此在田间工作的赤脚农民是钩虫病的高风险群体。直接通过口腔进入的幼虫也可能在肠道中发育成成虫。
< h1级"pgc-h-arrow-right">隐藏在体内的"吸血鬼"</h1>
钩虫的成虫寄生虫在人体肠道中，长约1厘米，其发达的嘴囊咬附着在肠粘膜上，通过吸血为生。为了促进血液吸收，钩虫分泌抗凝剂，使咬伤部位的肠粘膜持续渗出。
钩虫也经常改变咬伤的部分，导致肠道粘膜的广泛损害。患有钩虫病的人会出现恶心、腹痛、腹泻等胃肠道不适，长期感染会导致贫血。
生活在肠道中的钩虫每天产下数千个卵，排泄粪便，并在温暖潮湿的土壤中孵化幼虫。幼虫继续在土壤中发育并成为受感染的幼虫，细丝。
它们在土壤中移动，一旦与皮肤接触，就会迅速钻入人体，接触皮肤部位可发生钩状皮炎。进入体内的钩子可以随血液移动，最后到达小肠定居，发育成成虫，下一个循环又开始了。钩虫可以在一个人的小肠中存活数年，并长时间抽血。
随着我国农村换水厕所工程的实施和寄生虫病防治工作的有效开展，钩虫病的患病率明显下降，但南方部分农村地区依然存在。
因此，需要继续加强防控工作和科普宣传，在重点流行地区开展钩虫病调查，用驱虫剂治疗感染者，鼓励疫区农民改变赤脚在田间劳作的习惯，减少接触钩虫现象。
|马冠生博士和马博士健康集团的王晓丹博士
< h1级"pgc-h-arrow-right">马冠生博士</h1>
·北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授、博士生导师
·国家粮食和营养咨询委员会成员
·中国营养学会副会长
·第九十三院中央科技工作委员会委员
·中国科学技术协会首席科学传播专家