前幾天，網上有文章說，在豬肉中發現鈎蟲，高溫都沒有殺死！很多網友看直來電話太惡心，不敢吃豬肉！但是，對于經常閱讀我們科普文章的朋友們來說，相信營養和食品領域的每個人都應該至少有三次成功嗎？我認為應該足以追尋這個謠言，至少在它的後半部分。
也就是說，寄生蟲也是長肉，哪裡就不怕高溫呢？看看前半句，成魚鈎蟲寄生在動物和人體腸道中，而不是寄生在豬的肌肉組織中，真正的鈎蟲并不像網上圖檔那麼長厚。
事實上，這一謠言近年來經常出現在網際網路上，不少專家也紛紛發現，網友稱豬肉鈎蟲其實是豬的血管、淋巴管、肌腱或結締組織。
雖然謠言已經傳出，但鈎蟲病作為危害我國人民健康的五大寄生蟲病之一，我們仍需認真了解。
<鈎蟲>h1級""pgc-h-arrow-right"</h1>
鈎蟲的全名是鈎線蟲，種類很多，但隻有少數能感染人。我國主要流行的是"十二指鈎蟲"和"美國鈎蟲"。
鈎蟲喜歡炎熱潮濕的環境。是以，中國鈎蟲病的主要流行區是長江流域以南的十幾個省份，主要在農村地區。這是因為人類感染鈎蟲的主要原因是裸露的皮膚暴露于土壤中的鈎蟲幼蟲，是以在田間工作的赤腳農民是鈎蟲病的高風險群體。直接通過口腔進入的幼蟲也可能在腸道中發育成成蟲。
< h1級"pgc-h-arrow-right">隐藏在體内的"吸血鬼"</h1>
鈎蟲的成蟲寄生蟲在人體腸道中，長約1厘米，其發達的嘴囊咬附着在腸粘膜上，通過吸血為生。為了促進血液吸收，鈎蟲分泌抗凝劑，使咬傷部位的腸粘膜持續滲出。
鈎蟲也經常改變咬傷的部分，導緻腸道粘膜的廣泛損害。患有鈎蟲病的人會出現惡心、腹痛、腹瀉等胃腸道不适，長期感染會導緻貧血。
生活在腸道中的鈎蟲每天産下數千個卵，排洩糞便，并在溫暖潮濕的土壤中孵化幼蟲。幼蟲繼續在土壤中發育并成為受感染的幼蟲，細絲。
它們在土壤中移動，一旦與皮膚接觸，就會迅速鑽入人體，接觸皮膚部位可發生鈎狀皮炎。進入體内的鈎子可以随血液移動，最後到達小腸定居，發育成成蟲，下一個循環又開始了。鈎蟲可以在一個人的小腸中存活數年，并長時間抽血。
随着我國農村換水廁所工程的實施和寄生蟲病防治工作的有效開展，鈎蟲病的患病率明顯下降，但南方部分農村地區依然存在。
是以，需要繼續加強防控工作和科普宣傳，在重點流行地區開展鈎蟲病調查，用驅蟲劑治療感染者，鼓勵疫區農民改變赤腳在田間勞作的習慣，減少接觸鈎蟲現象。
|馬冠生博士和馬博士健康集團的王曉丹博士
< h1級"pgc-h-arrow-right">馬冠生博士</h1>
·北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授、博士生導師
·國家糧食和營養咨詢委員會成員
·中國營養學會副會長
·第九十三院中央科技工作委員會委員
·中國科學技術協會首席科學傳播專家