百年老店之所以能够经久不衰，受到广大群众的欢迎与喜爱，原因有二：
其一是背后隐藏的生动曲折的创业故事，其二是它们所传承的不仅是一种脍炙人口的吃食，更是一种底蕴深厚的文化。
“丁莲芳”就有这样的湖州老味道~
每当提起湖州“丁莲芳”，最先想到的一定是“用料讲究、烹调有术、味道鲜美”的千张包子啦！
传闻上到七八十岁老人，下到一二十岁青少年，凡是吃过“丁莲芳”的千张包子的，都对它赞不绝口。而那些湖籍旅外人士更是对此念念不忘，每当回到或是路过湖州时，总要来“丁莲芳”尝尝这家乡美食，甚至有时还要打包带回去与亲友共飨。
“丁莲芳”千张包子以纯精腿肉为陷，辅之以朝鲜开洋、日本干贝，添配孝丰蝴蝶片笋衣，裹以三角为形，以绿豆粉丝入汤，以薄韧大豆千张为包，使得外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。
但最初的千张包子可没有这么讲究哦！
倾
故 事
听
丁•莲•芳
创始人丁莲芳原是湖州城里一个以挑葱卖菜为生的小商贩，因生活艰难，难以糊口而决定改行。
在综合了资本、市场等多方面因素后，又受到牛肉丝粉汤和油豆腐丝粉头两道小吃的启发，他提出了将千张包子放在丝粉中，变为千张包子丝粉头的想法！下定决心的丁莲芳说干就干，二话不说就做了扁担，买了铁锅，经营起千张包子丝粉头来。
这千张包子粉丝头虽谈不上美味佳肴，却也别开生面。不少夜戏散场后的看客、市民觉得这小吃新奇，味道也不错，纷纷前来购买。
时间一长，不少老顾客也开始向丁莲芳提出建议：包子样式太过于家常式、陷心虽鲜但还不够、丝粉最好是粗丝粉……为了使千张包子粉丝头能够立足于社会，受到顾客的喜爱，丁莲芳按照老主顾的建议开始不断改进，将原来长的改制成方的，后又改进为三角形五公分见方的式样，鲜肉馅中加进了开洋，丝粉也从最初的细丝定制成粗的绿豆丝粉……一传十，十传百，久而久之，丁莲芳的小吃也就闻名于湖州城了。
那么千张包子又是如何制作的呢？
tip1：三角形的薄薄的千张皮子，尖头朝左，在中间的方形皮子上放入纯精腿肉，加上一粒干贝，两粒开洋。
tip2：把下方的尖角向上提裹住满满的馅料，然后把左边的尖角往右翻，注意左手要抵住馅料， 这样才能做出三棱锥形~
tip3：把出具模型的千张包子顺势往上折叠，把多于的千张皮子塞到缝隙中，一个小巧玲珑的千张包子就成型啦~
来自体育学院马振东同学，是一位天津小伙子，在活动中也尝试着做起千张包子来~
“制作
千张包子看似很简单，其实刚上手的话很难包出来。但看着我们自己包的千张包子端上来，汤色清鲜，小巧有型，还要上搭配劲道爽滑的粉条，加上葱花，简直超有食欲！”
正如店长说的，她刚开始学的时候每天都要练习包100个，一年之后才能成为熟练工。“技术这个东西是需要熟能生巧的。千张包子这样的老味道美食所传承的历史文化和记忆很多，越做越觉得有意义。”
你是不是，也忍不住想尝尝这美味的千张包子了呢~
最后，小编抓住机会采访了“丁莲芳”的负责人吴女士，一起去听听她是怎么说的吧~
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“丁莲芳”对您而言意味着什么？
吴密琴：“丁莲芳”在我眼里，就是我的第二个家。从16岁来到这里，至今已有三十多年了，我也从一个懵懂无知的小学徒成为了能够独当一面的负责人。这期间虽有过不少艰难困苦，但更多的却是美好的回忆。
“丁莲芳”现在之所以成为湖州家喻户晓的美食，您认为一个重要的原因是什么？
吴密琴：我们传统的口味一直没变，一直保持着原来的味道。
我们有许多在湖州本地吃过“丁莲芳”的居民，一直到老了还惦记着我们的千张包子，甚至有出门在外的人希望我们把产品寄过去，想要重温当时的味道。我想这就是一个传承，经典的东西永远不会过时。
现在的市场竞争日趋激烈，请问你们是怎么做到在业界一直保持领先的？
吴密琴：我们在继承传统的原则上也在不断创新，在口味上推出了许多新品种。有三鲜味的、海鲜味的、鸡肉馅的、虾肉馅的，都很切合现代年轻人的口味。
“丁莲芳”千张包子已经成为几代湖州人的记忆，成为家乡的味道，也成为湖州一张响亮的饮食名片，我觉得很有成就感，也会尽自己最大的努力将它越做越好，让更多的人爱上“丁莲芳”的美食。
编辑/陈丽娇
摄影/范依文、方洁慧
文字/郭加慧、刘旭刚