准备材料：干蚕豆200克，色拉油、甜面酱、芝麻酱、白糖、盐、醋、辣椒面、五香粉、花椒面各适量
开始制作：
1 干蚕豆放入盆中，加盐、五香粉和足量的水，泡一个晚上（约10个小时）后取出，沥干水分。
2 将泡好的蚕豆放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆取出。
3 锅入色拉油，下入白糖炒至糖化并冒小泡。
4 锅中再加入醋、甜面酱、芝麻酱，继续炒至冒大泡，放入辣椒面、花椒面、蚕豆，将锅翻转均匀，端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆裹匀味汁且变凝固时即可。
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选自《巧厨娘诱惑川菜》一书，版权所有。
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