2017年7月7日，叶启旺受邀参加宁德海洋水产局开展的长毛虾增殖放生项目活动。
2004年6月，叶启旺在霞浦县松岗街长沙村的一项实验中观察到鱼苗的孵化。
宁德讯（记者苏晓杰/文）海洋，犹如一片蔚蓝的田野，孕育了丰富多样的鱼虾和海洋动植物，给人们的餐桌带来了丰富的食物，也给水产养殖的养殖户带来了丰厚的回报。在拥有中国最美海岸线480公里的霞浦，一位从事水产技术推广30多年的技术人员在他的岗位上取得了令人瞩目的成就：他负责世界领先的大型土池大包膜鱼苗技术;
他是霞浦县水产技术推广站站长叶启旺。
冬季潜水亲虾坚持到生产线
1985年毕业于厦门水学院海水养殖专业，叶启旺来到霞浦县水利技术站担任技术员。
到达该单位后不久，他有幸参加了国家"七五"项目——东武阳中国对虾放生技术和增殖效应研究。叶启旺负责中国虾越冬技术。
当一年中最寒冷的冬天，献给工作叶启旺连春节都没回家，坚持到第一线试验场。用于繁殖的雄虾和雌虾称为亲虾，为避免亲虾疾病，虾塘需要每天清理饵料残留物和虾粪。有一次，叶启旺在用吸气装置清洗池底时，不小心移动了出水口的玻璃盖。水涌到下水道，看到亲虾正处在被带走的危险之中，叶启旺不假思索，立即抓起一个玻璃盖，跳入冷池水中，及时堵住出口，救了亲虾。水过后，叶启旺被冻得浑身发紫，上下牙齿颤抖着。
正是无所畏惧的艰辛，认真负责的精力，叶启旺在虾田取得了丰硕的成果。
2001年，他在福建东部地区首次培育出5000多万株南美白虾苗，同年开展南美白虾养殖的成功示范，带动了宁德市南美白虾养殖。
2016年，叶启旺参与了我市现代海洋渔业发展专项资金项目——"对虾新品种引进育种试验"示范项目，该项目于2016年9月被接受，并取得了良好的示范作用。
30多年的积累，他被授予宁德市虾类首席专家。
土池养殖大弹涂鱼苗技术世界领先
2003年，叶启旺参与了省科技厅的重大专项——大型彩鱼生产育苗技术研究和标准化养殖。由于习惯在大型彩绘鱼身上挖洞，且"雄性包衣鱼精少，人工授精难产卵"，在室内养殖大型鲶鱼苗效果不明显。
2004年，叶启旺开始试验大型包膜鱼和土池的苗种。这项技术在世界上没有成功的先例。
实验在霞浦县松岗街道长沙村进行。因为阳光强烈，大弹画鱼藏在淤泥底，鱼苗很小，"只有0.3毫米大，不小心根本看不见"。为此，叶启旺每天7点钟到试验场观察、试验，一停留就是一整天，摸索大弹鱼在土池产卵、孵化、幼鱼生长规律。进展一亮，叶启旺就及时向驻扎在台江试验场的厦门大学两位教授汇报情况，根据实际情况共同讨论变更方案。最后，大型彩绘鱼室内外人工批量育苗成功，包括室外土池共100万条鱼苗尾。
2006年，该项目由雷伟院士领导的专家组鉴定，结论是："项目成果普遍达到国际先进水平，其中大型土池苗种技术跻身国际领先水平。"
生活远不止于此。2008年至2012年，叶启旺从养殖方式、水位、肥料、捕捞等方面对大规模彩鱼的传统范式进行了颠覆性创新。叶启旺在对大喷涂鱼的深入研究基础上，在福建科技出版社出版的《海水养殖技术问答》一书中编纂了关于大型彩绘鱼的章节。
引进海葡萄种植，致力于造福群众
直立的茎上满是葡萄般的晶莹剔透的球体，口感如鱼一样浓郁多汁，素有"绿色鱼子酱"之称，这种海洋植物就是海葡萄。据悉，海葡萄是一种营养丰富的食用绿藻，含有人体所需的多种营养物质，具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力、活化脑细胞、净化血液、美容等功能，是一种保健功能的生海藻，市场前景良好。
但是，海葡萄对水质的要求很高，当地文化推广的技术难度也不低。2017年，省水利技术终端研究生刘燕飞在霞浦就职时，叶启旺在得知自己在海葡萄养殖方面有深入研究后，主动联系了她。刘艳飞被自己的诚意所打动，同意与霞浦水务科技站合作。
为了让项目尽快在50日顺利进行，叶启旺首先预付了大部分资金。同年6月，海葡萄从越南经过杭州中间商过境，经过几次曲折，终于到达了厦浦。在他到达的那天，他冒着热蚊虫叮咬，从中午到深夜，布石，做不同模式的框架，还要把生病的植物一个接一个地移走，疲惫的腰不能直起来。几天后，根据海葡萄的生长情况，从不合适的框架到适当的育种方式，从早到晚。看到50岁的叶启旺和年轻人一起工作，刘燕飞深受感动："叶站是一个真正的考核干部，他心里唯一想到的就是实验的成功，造福群众。"
以叶启旺为榜样，海葡萄实验终于成功了。
叶启旺对宁德水产养殖的贡献远不止于此。1995年，他在福建省东部首次培育了50多万尾罗氏沼泽虾苗，1996年，他在福建省首次培育了17000尾日本鬼鱼，1997年，他培育了94.1万尾美国红鱼，这是东部地区最早的一种，并于1999-2001年，对芳香鱼进行全人工育苗： 2000年养殖鱼苗4.6万条，是福建东部地区最早的鱼苗之一，2001年养殖鱼苗330万条，是东部地区最早突破高产苗级的鱼苗之一。
准备农业培训材料 宝物的教学和交付
"给人鱼比给人鱼好"，为了对群众进行水产养殖专业培训，叶启旺经常深入乡镇，到讲课或技术咨询，为群众服务。2005年，福鼎市大子弹涂鱼养殖刚刚起步，他应将福鼎市水利技术站聘请到秦屿镇和魏门乡向群众传授大子弹涂鱼养殖技术，然后经常接到福鼎市人民电话咨询大子弹涂鱼养殖病害防治、捕集等技术， 通过他传递的宝物，福定市大子弹涂鱼养殖迅速发展。
2013年，叶启旺作为受聘从事"福建省农村实用技术远程培训"的教师，在福建电视台的公共频道、应急会议系统等上进行了现场直播。不仅"大黄鱼养殖""大子弹鱼养殖""虾养殖"等技术都是叶启旺教授的，他还多次应聘宁德市自来水技术站，在全市水技师高级培训班。
文本承载着道路。除了亲自教学外，叶先生还擅长撰写所获得经验的摘要。30年来，他发表了30多篇论文，多次在"钓鱼杯""中国水产"奖论文活动中获奖突出奖，论文数量和质量均在行业内均有突出表现。
2015年至2016年，参与编制国家级水产技术推广站系列之一、全国水产大师推高效技术系列、标准化养殖技术和大型黄鱼实例。
2016年参与编制国家标准《大黄鱼人工养殖技术规范》，现已提交审核，同年参与市级现代渔业项目——宁德市水产养殖现状与可持续发展战略报告项目，独立撰写了宁德市对虾养殖现状及可持续发展战略研究报告;为了写这本10万多字的教材，在不影响正常工作的情况下，休息、休假时间也由他用来收集信息，整理分析、写作、复习。目前，这本教科书已经完成，通过初审出版。
记者注：
"艺术行业已经专业化了。30多年来，叶启旺坚持不懈地以理论引导实践，利用蹲、育苗、科研项目的实施和下线等机会开展实验、示范、推广、疾病防治等工作。同时，他将在生产中的第一线经验转化为理论，总结实验结果，写一篇论文，对渔业生产进行更广泛的指导。这就是叶启旺，他用30多年的不懈努力，炼就了一个能造福人民、造福宁德渔业经济、传给子孙后代的宝贵财富。