天津人吃包子就是吃包子，吃肉饼也是吃肉饼，但是吃烧麦吃的是烧麦上桌前的“几凉几热”。
所以，烧麦馆的下酒菜往往很吸引人，从牛窝骨到熟肝，从小河虾到大麻蛤，还有必不可少的砂锅和锅仔，在杯盏交错之间滋养了喝酒人的肠胃。
作为主角的烧麦，制作工艺可分为十二个步骤：挑、选、洗、洁、剁肉、和馅、筛面、兑面、和面、擀皮、扎花、包。讲究的烧麦皮，要做到九厘米左右，走棰扎出荷叶花。花的数量为二十四朵，代表着二十四节气。
与内蒙烧麦形似而味不同。
内蒙羊肉烧麦（稍美）出笼，鲜香四溢，外皮薄入蝉翼，晶莹透明，用筷提起，烧麦就会轻轻下垂垂，放在盘中又像一张小饼。
咬上一口汁水很丰富，油汪汪的有点像南方的灌汤包，但一定要慢慢咬，要不然会烫到舌头！
而天津的烧麦有回汉之分，清真烧麦以牛羊肉为主，配以虾仁、鸡蛋、木耳，略带汤汁，鲜香适口。汉族烧麦馅料以猪肉为主，加入虾仁可做三鲜馅，还可以配以韭菜、白菜，素馅以西葫、黄瓜、鸡蛋、虾仁为主，还会根据季节调整馅料，开海时节加入蟹肉、蟹黄、皮皮虾，使烧麦更加鲜美。
说过正主儿，下面来看搭配的各路神仙。
【酱肘子、酱肘花、酱猪蹄】
这三位肯定是稳坐酱货c位的热门选手了，如果不知道吃什么，买一盘新鲜卤好的猪蹄就能解决大半下酒的烦恼。
卤好的猪蹄更加软烂容易脱骨，粘糯绵软，入口即化，这时必须要再来一碗喷香的大米饭，一口肉一口饭，享受脂肪和碳水的双重暴击，嗯，流口水了。
肘花多数出现在重要场合的宴席中，一个卤味拼盘中最先被消灭的也是酱肘花了，凉透的肘子切片沾上调好的三合油，蒜茸、醋、酱油更能激发肉欲味蕾，喜欢辣的再来勺辣椒油，那个滋味，除了香说不出别的。
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【酱猪头肉】
都说北京人爱吃猪头肉，我觉得天津人一点也不差，在天津人家里，不是二月二，也照样整起猪头肉，而且四时不断。
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【酱猪耳朵】
喜欢它的人恨不得天天吃，不喜欢的人见了直摇头，但比起直接空口吃，天津人更喜欢凉拌着吃，淋点醋和辣椒一拌，吃起来咯吱咯吱的好不上瘾。
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【烧鸡】
小李烧鸡四个字一出来，有人就要开始高喊受不了了，熏烤类的食品都有着一种迷人的炭火香，和肉质的喷香融合，着实是下饭的一把好手。
【酱牛蹄筋、牛肚】
牛蹄筋也是个超级下饭神器，牙口好的人没有不爱它的。做好的牛蹄筋劲道有韧劲，咬下去q弹爽口，绝对不塞牙，而且绵软入味越嚼越香。
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鲜香的蒜蓉蒸扇贝
扇贝嫩白的肉质像一颗透亮的珍珠
软嫩的扇贝肉在口感上
丝毫不输给任何贝类海鲜
香辣可口的辣炒蛏子
肥美的肉质令人欲罢不能
菠菜拌麻蛤毋需额外加盐就很鲜美
炸马口鱼总是独享着天津人的特殊宠爱
这些也只是“冰山一角”，会吃的食客总能在烧麦馆儿找到自己的心头好。