腊月将至，三江侗族自治县各村各寨的村民们忙着腌制酸鱼，为春节准备特色年货。侗家人有“侗不离酸”的传统，腌制酸鱼分坛子腌和木桶腌两种，将自家饲养的稻田鲤鱼或草鱼经去内脏、抹盐、拌佐料、鱼腹填料和密封腌制等流程制作而成，寓意“年年有余”，是侗家人过年及婚庆等重要节庆活动的必备佳品。
2018年1月13日，在三江侗族自治县梅林乡梅林村岑朗屯，两名姑娘在舂糯米，为腌制酸鱼作准备。通讯员 龚普康 摄
一名姑娘在拌制腌酸鱼的佐料。通讯员 龚普康 摄
两名姑娘在腌制酸鱼。通讯员 龚普康 摄
腌制好的酸鱼片。通讯员 龚普康 摄
一名姑娘在展示腌制成熟的酸鱼。通讯员 龚普康 摄