美食的美有时候跟它的外表无关，跟它的气味也无关，只要能够成就一盘美味，那就是美食！臭豆腐是我从小就爱的美食，虽说湖南长沙的臭豆腐远近闻名，可是闻名江苏的“臭干”却也不逊色。外脆里嫩，咸香诱人！
在我们这里，每天到了下午太阳落山的时候，炸臭豆腐的摊位就挨个在路边支了起来。小时候，父母在城里做生意，我跟着在城里上学，每天放学，天还早，只要肚子饿了，父母就给我一块钱，我便屁颠屁颠地去供销社门口炸臭豆腐吃，那个时候五毛钱一串，一串有10个3厘米左右的小方块臭干，一块钱就可以买两串了。整个童年时期，臭豆腐就没吃够。后来上大学，在外结婚生子，每次回去，母亲知道我好这一口，只要看到炸臭干的摊子支起来，就给我买回家来了。不过味道是大不如以前，以前炸臭干的那锅油只用来炸臭干，现在为了生意，炸臭干的油同时用来炸鸡柳、骨肉相连之类的，反而不好吃了。
现在好了，在菜市也能买到臭豆腐，可以自己买回家做了，而且自己做可以不油炸，小火煎至脆黄就可以了。之前在饭店看到大厨用大葱炒臭干，今天自己在家也这么多了，还真挺好吃！
【用料】臭豆腐10块，青红椒2个，大葱1根，花椒适量，食用油适量。
【步骤】1、臭豆腐冲洗干净，我买了一袋10块，3块钱。青红椒洗干净，不吃辣的去掉里面的籽儿，大葱清洗干净。花椒准备一小把。
2、臭豆腐切小长条状，或者切三角状也行。大葱切段，青红椒斜切块。
3、锅烧热，倒油，油热，挨个儿放入臭豆腐，小火煎。不要急于翻面，等底部凝固自然会很轻易地就翻面了。
4、将臭豆腐四面都煎至金黄，其实煎好的臭豆腐蘸上佐料就可以吃了。我们这里水辣椒比较多，小时候直接在炸好的臭干上浇上一层水辣椒就吃了，麻香麻香的！
5、煎好的臭干捞起来，利用锅中的余油，倒入花椒，炒香。
6、倒入大葱翻炒，将大葱炒至变软，外皮微焦。
7、倒入煎好的臭豆腐翻炒，围着锅边倒入一点点热开水。
8、倒入青红椒翻炒均匀，根据口味添加适量盐炒匀出锅。臭豆腐本身就有咸味，所以一定要少放盐。
非常好吃的大葱炒臭豆腐就做好了。外脆里酥、味道香浓，可以下酒，可以作为夜宵，或者聚餐小零食，在家自己做，特方便！
别说这天虽然热，吃点臭豆腐倒也开胃。当然了，臭豆腐虽然是发酵物，偶尔吃吃对肠胃有一定的好处，但是有的商家为了利益，在制作过程中不够卫生，也不免有细菌浸入，所以，偶尔吃吃可以解馋，也不能尤其频繁地吃。
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