美食的美有時候跟它的外表無關，跟它的氣味也無關，隻要能夠成就一盤美味，那就是美食！臭豆腐是我從小就愛的美食，雖說湖南長沙的臭豆腐遠近聞名，可是聞名江蘇的“臭幹”卻也不遜色。外脆裡嫩，鹹香誘人！
在我們這裡，每天到了下午太陽落山的時候，炸臭豆腐的攤位就挨個在路邊支了起來。小時候，父母在城裡做生意，我跟着在城裡上學，每天放學，天還早，隻要肚子餓了，父母就給我一塊錢，我便屁颠屁颠地去供銷社門口炸臭豆腐吃，那個時候五毛錢一串，一串有10個3厘米左右的小方塊臭幹，一塊錢就可以買兩串了。整個童年時期，臭豆腐就沒吃夠。後來上大學，在外結婚生子，每次回去，母親知道我好這一口，隻要看到炸臭幹的攤子支起來，就給我買回家來了。不過味道是大不如以前，以前炸臭幹的那鍋油隻用來炸臭幹，現在為了生意，炸臭幹的油同時用來炸雞柳、骨肉相連之類的，反而不好吃了。
現在好了，在菜市也能買到臭豆腐，可以自己買回家做了，而且自己做可以不油炸，小火煎至脆黃就可以了。之前在飯店看到大廚用大蔥炒臭幹，今天自己在家也這麼多了，還真挺好吃！
【用料】臭豆腐10塊，青紅椒2個，大蔥1根，花椒适量，食用油适量。
【步驟】1、臭豆腐沖洗幹淨，我買了一袋10塊，3塊錢。青紅椒洗幹淨，不吃辣的去掉裡面的籽兒，大蔥清洗幹淨。花椒準備一小把。
2、臭豆腐切小長條狀，或者切三角狀也行。大蔥切段，青紅椒斜切塊。
3、鍋燒熱，倒油，油熱，挨個兒放入臭豆腐，小火煎。不要急于翻面，等底部凝固自然會很輕易地就翻面了。
4、将臭豆腐四面都煎至金黃，其實煎好的臭豆腐蘸上佐料就可以吃了。我們這裡水辣椒比較多，小時候直接在炸好的臭幹上澆上一層水辣椒就吃了，麻香麻香的！
5、煎好的臭幹撈起來，利用鍋中的餘油，倒入花椒，炒香。
6、倒入大蔥翻炒，将大蔥炒至變軟，外皮微焦。
7、倒入煎好的臭豆腐翻炒，圍着鍋邊倒入一點點熱開水。
8、倒入青紅椒翻炒均勻，根據口味添加适量鹽炒勻出鍋。臭豆腐本身就有鹹味，是以一定要少放鹽。
非常好吃的大蔥炒臭豆腐就做好了。外脆裡酥、味道香濃，可以下酒，可以作為宵夜，或者聚餐小零食，在家自己做，特友善！
别說這天雖然熱，吃點臭豆腐倒也開胃。當然了，臭豆腐雖然是發酵物，偶爾吃吃對腸胃有一定的好處，但是有的商家為了利益，在制作過程中不夠衛生，也不免有細菌浸入，是以，偶爾吃吃可以解饞，也不能尤其頻繁地吃。
你們那裡有臭豆腐嗎，你喜歡吃嗎？我是頭條号原創作者若愚媽媽，更多美食菜單與您分享！歡迎留言，轉發與關注！也期待您提出寶貴的意見和建議，謝謝您！