在成都第一次吃的小酥肉 回味无穷 回来就迫不及待的做了一次 味道不错就是放凉了 就不脆了 不甘心又做了几次 这两次终于成功了 连续2次都是放凉了还是卡卡脆的 好吃极了 不管做多少 最后都是一点儿都不剩的✌✌ (要点注意事项在下面小贴士写着 做的时候看一下）
by 好肚油肚hdyd
瘦的五花肉 半斤多
面粉 一小碗
淀粉 半小碗
姜 2片
蒜 5瓣
色拉油 小半碗
麻椒粒 随意
盐 1小勺
料酒 1勺
水 1小碗
生抽 1勺
白糖 1勺
1、五花肉切片 稍微厚一点儿(皮不要)
2、放入碗里
3、把麻椒小火炒干 用手捏一下 酥了 闻到香味儿了 就可以了 拿出来放入保鲜袋 擀成沫 备用
4、一小碗面粉 半小碗淀粉 半小碗色拉油 搅拌均匀 粘稠状即可
5、放入蒜蓉姜末 一勺料酒 一勺生抽 少量盐和白糖 磨成沫儿的麻椒
6、用手抓拌均匀 多抓拌一会儿 让它充分入味
7、把麻椒沫放入面粉里
8、搅拌均匀
9、把五花肉放入里面 搅拌均匀
10、锅里放油 6成热时(手放在锅上面 感觉比较热 就行了) 放入五花肉 中火炸至变色捞出 等油8成热时下入小酥肉 进行复炸 炸至金黄 用勺子敲打发出酥脆的声音 捞出即可
11、装盘 诱人啊
12、尝一下 太脆了 外酥里嫩 麻麻的 香香的 完美✌✌
用里脊肉 外脊肉 五花肉都做过 最后五花肉的口感最好 一定放油搅拌面粉这个是放凉了还酥脆的主要因素 面粉是淀粉的2倍 最后一定要炸两遍 才能酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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