【糖醋鱼条】
主料
鲅鱼肉：250
辅料
芝麻油：适量；酱油：适量；盐：适量；糖：45；葱：适量；姜：适量；醋：40；淀粉：适量；蛋黄：2个；油：适量
具体步骤
1.鲅鱼洗净
2.用刀贴着鱼骨向鱼骨开始，取鱼肉
3.切4厘米长1厘米宽的条
4.葱姜切细碎
5.鱼条加加胡椒粉，一点点盐、白酒腌制一会。盐不要加多，也可以不加
6.蛋黄加淀粉搅拌均匀，调成蛋黄糊
7.将鱼条沾匀蛋黄糊
8.炒锅内放入油，中火烧至八成热，放入鱼条炸熟至呈金黄色捞出
9.捞出，沥油
10.炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下
11.加入酱油炸香
12.加入清水、白糖烧开，烹入醋，品尝一下甜酸，适当调整成自己喜欢的口味
13.用湿淀粉勾成浓芡
14.将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
【辣子鱼条】
鲫鱼：300；辣椒(红尖)：80
酱油：15；味精：3；料酒：15；盐：5；花生油：20；香油：5；辣椒油：3；姜：5；大蒜（白皮）：5；白砂糖：5
第一步
1.大蒜去皮捣成蒜泥；姜洗净去皮切成丝备用；净鱼肉切成5厘米长、0.5厘米粗的条，用黄酒、精盐抓腌片刻，放入油锅内炸成金黄色捞出，小辣椒洗干净，放入油锅炸一下捞出沥油。
第二步
2.原锅留少许底油，放入蒜泥、姜丝煸香，烹入黄酒、精盐、白糖、酱油倒入鱼条、小辣椒及少许清水，烧煮至汁浓时下味精调翻匀收汁，淋上香油、红油出锅，晾凉后装盆即可。
【椒盐鱼条】
食材
小麦面粉；盐；克椒盐：5g；料酒：5g；小葱；姜：5g；味精；花生油：5g；猪油
1.黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟；
2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
3.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
4.跟上一小碟椒盐即成。
点击“了解更多↓↓”，进入本网官方商城