【糖醋魚條】
主料
鲅魚肉：250
輔料
芝麻油：适量；醬油：适量；鹽：适量；糖：45；蔥：适量；姜：适量；醋：40；澱粉：适量；蛋黃：2個；油：适量
具體步驟
1.鲅魚洗淨
2.用刀貼着魚骨向魚骨開始，取魚肉
3.切4厘米長1厘米寬的條
4.蔥姜切細碎
5.魚條加加胡椒粉，一點點鹽、白酒腌制一會。鹽不要加多，也可以不加
6.蛋黃加澱粉攪拌均勻，調成蛋黃糊
7.将魚條沾勻蛋黃糊
8.炒鍋内放入油，中火燒至八成熱，放入魚條炸熟至呈金黃色撈出
9.撈出，瀝油
10.炒鍋内留少量油，燒熱後用蔥、姜末煸炒幾下
11.加入醬油炸香
12.加入清水、白糖燒開，烹入醋，品嘗一下甜酸，适當調整成自己喜歡的口味
13.用濕澱粉勾成濃芡
14.将炸好的魚條倒入鍋内翻勻盛入盤内即成。
【辣子魚條】
鲫魚：300；辣椒(紅尖)：80
醬油：15；味精：3；料酒：15；鹽：5；花生油：20；香油：5；辣椒油：3；姜：5；大蒜（白皮）：5；白砂糖：5
第一步
1.大蒜去皮搗成蒜泥；姜洗淨去皮切成絲備用；淨魚肉切成5厘米長、0.5厘米粗的條，用黃酒、精鹽抓腌片刻，放入油鍋内炸成金黃色撈出，小辣椒洗幹淨，放入油鍋炸一下撈出瀝油。
第二步
2.原鍋留少許底油，放入蒜泥、姜絲煸香，烹入黃酒、精鹽、白糖、醬油倒入魚條、小辣椒及少許清水，燒煮至汁濃時下味精調翻勻收汁，淋上香油、紅油出鍋，晾涼後裝盆即可。
【椒鹽魚條】
食材
小麥面粉；鹽；克椒鹽：5g；料酒：5g；小蔥；姜：5g；味精；花生油：5g；豬油
1.黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2片，切成5×l厘米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30分鐘；
2.雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；
3.鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，将腌漬過的魚條逐個挂蛋面糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；
4.跟上一小碟椒鹽即成。
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