大家好，我是小秋，又到了腌黃瓜的時候，現在的黃瓜是一塊五一斤，我買了30斤，今年的黃瓜有點貴，往年這個時候才幾毛錢一斤。今天我來腌一點黃瓜吃，一次可以多做一些，放到冰箱裡面凍起來，想吃的時候拿出來一拌就可以了，特别的友善。
黃瓜洗幹淨之後切成小段，把黃瓜瓤用刀片掉，因為我的黃瓜特别粗，籽多水份大是以切掉不要，如果你用小黃瓜的話就不用去瓤了。
一共切出來3大盆，切出來的黃瓜瓤也不要扔，放點香菜蔥醬一拌特别好吃，但是這個得現吃現拌，不能存放的時間過長。
切好的黃瓜裡加适量的鹽，殺出裡面的水分，全部拌勻後殺2-3個小時。
看看殺出這麼多的水。
然後把所有的黃瓜都裝在沙布袋裡，用重物壓一個晚上，壓出裡面多餘的水，把黃瓜壓幹，這一步特别重要，做這個腌黃瓜水分大的話就不好吃了，口感不脆還沒有嚼勁。
30斤黃瓜壓完就剩這麼點了，我沒有大石頭，用水盆壓的，效果要差一些，是以壓的時間就要稍微的長一些，已經壓了一天一宿了，黃瓜壓到這種程度就可以了。
壓好的黃瓜就可以直接拌着吃了，放半個月都沒問題，但是一次最好不要拌太多，還是現拌現吃的口感好一些，也不用放太多的鹽。如果想儲存的時間長一些就需要多放一點鹽，黃瓜太淡的話容易壞掉。因為我做的比較多，一次吃不完，可以用保鮮袋裝起來一部分，分成多份，根據自己家平時的量，一次能吃多少，每袋就裝多少，這樣吃的時候特别友善，然後放到冰箱裡面凍起來，想吃的時候拿出來現拌就可以了。
剩下這些我一會給它拌一下，切一點姜片和蒜片放在裡面，再切一點青紅辣椒，少加一點味精調味，适量的白糖提鮮，一品鮮醬油，陳醋，一點香油，最後再加點辣椒油拌勻就可以了。
這樣做的黃瓜香辣清脆，特别好吃下飯，放到冰箱裡凍起來放一年沒問題。
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