#寻找最聪明的蒸菜达人#桃心双色千层发糕

做法步骤

1、因为要做两种颜色的面团，所以需要将南瓜和紫薯都先洗净蒸熟。之后将南瓜碾压成泥，越细腻越好。紫薯泥也是，但因为紫薯比较干，所以需要加入适量的牛奶，让它变顺滑即可。

2、牛奶可以先稍微加热，然后倒入干酵母，泡成酵母液，之后将黄色面团中的所有材料倒入面包桶内，开始和面，揉成一个光滑的面团即可。紫薯泥也是同样操作，到变成光滑的面团即可。两个面团都进行基础发酵，到原先的两倍大小。

3、发好后的面团先排气，然后取黄色面团，擀成长方形的大片，之后在表面刷一层油，然后卷起来。

4、卷成大长条后，用手握住两头，朝着相反的方向拧，就像拧麻花一样。然后将两头往中间挤压，之后旋转90度，按压成一个圆形的面团。之后再擀成长方形面片，表面刷一层油。之后将面片进行三折（先左边取1/3向右折，再右边取1/3向左折）。

5、同样的方法操作紫色面团

6、这样就形成了两个三折后的面团，大小要差不多。然后紫色上面刷一层油，将黄色面团盖上去，尽量四周贴合。然后旋转80度，擀成长方形的面片。再将面片左右各取1/4，对折。

7、然后面片上下各取1/8折过来，再取1/8折过来，就像叠被子一样，但是叠了两次。然后将折好的面团从中间切开，放入垫了油纸的蒸锅里，大火蒸15分钟左右即可。

8、正好以后放凉，然后切段吃就可以了。

9、多拍几张，可以看看分层的效果

10、特写

11、特写

小贴士

啰嗦两句 1、因为用了双色，所以在蒸的过程中有些散开了，但却意外地得到了心形图案。 2、涂油是为了形成千层的效果，有点像千层酥皮的做法。 3、因为要擀皮，所以这个糕不像一般的发糕做法，含水量较少。

心情故事

一下子买了好多南瓜和紫薯，所以就跟他两嗑上了。 蔬菜泥，就是天然又健康的色素。 发糕，则是面食里蒸功夫的美味代表 但因为含水量较高，大部分发糕都是直接放到容器里发酵然后直接蒸烤 很少有做双色甚至千层的效果 婶子属于比较爱折腾的，所以就自己改了一下配方 做了这个双色千层的，味道还真不错。 而且阴差阳错的，还得到了心形图案，拍照都很上相