#尋找最聰明的蒸菜達人#桃心雙色千層發糕

做法步驟

1、因為要做兩種顔色的面團，是以需要将南瓜和紫薯都先洗淨蒸熟。之後将南瓜碾壓成泥，越細膩越好。紫薯泥也是，但因為紫薯比較幹，是以需要加入适量的牛奶，讓它變順滑即可。

2、牛奶可以先稍微加熱，然後倒入幹酵母，泡成酵母液，之後将黃色面團中的所有材料倒入面包桶内，開始和面，揉成一個光滑的面團即可。紫薯泥也是同樣操作，到變成光滑的面團即可。兩個面團都進行基礎發酵，到原先的兩倍大小。

3、發好後的面團先排氣，然後取黃色面團，擀成長方形的大片，之後在表面刷一層油，然後卷起來。

4、卷成大長條後，用手握住兩頭，朝着相反的方向擰，就像擰麻花一樣。然後将兩頭往中間擠壓，之後旋轉90度，按壓成一個圓形的面團。之後再擀成長方形面片，表面刷一層油。之後将面片進行三折（先左邊取1/3向右折，再右邊取1/3向左折）。

5、同樣的方法操作紫色面團

6、這樣就形成了兩個三折後的面團，大小要差不多。然後紫色上面刷一層油，将黃色面團蓋上去，盡量四周貼合。然後旋轉80度，擀成長方形的面片。再将面片左右各取1/4，對折。

7、然後面片上下各取1/8折過來，再取1/8折過來，就像疊被子一樣，但是疊了兩次。然後将折好的面團從中間切開，放入墊了油紙的蒸鍋裡，大火蒸15分鐘左右即可。

8、正好以後放涼，然後切段吃就可以了。

9、多拍幾張，可以看看分層的效果

10、特寫

11、特寫

小貼士

啰嗦兩句 1、因為用了雙色，是以在蒸的過程中有些散開了，但卻意外地得到了心形圖案。 2、塗油是為了形成千層的效果，有點像千層酥皮的做法。 3、因為要擀皮，是以這個糕不像一般的發糕做法，含水量較少。

心情故事

一下子買了好多南瓜和紫薯，是以就跟他兩嗑上了。 蔬菜泥，就是天然又健康的色素。 發糕，則是面食裡蒸功夫的美味代表 但因為含水量較高，大部分發糕都是直接放到容器裡發酵然後直接蒸烤 很少有做雙色甚至千層的效果 嬸子屬于比較愛折騰的，是以就自己改了一下配方 做了這個雙色千層的，味道還真不錯。 而且陰差陽錯的，還得到了心形圖案，拍照都很上相