世间，唯美食与爱不可辜负!
冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。它与春笋、夏笋不同，“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。
吃冬笋，减肥还养生
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘的发生，对肥胖症、高血压、糖尿病等患者有一定的食疗作用。
教你如何辨别竹笋
冬笋这样吃，给肉也不换
冬笋脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。今天上海新东方中餐教师推荐的三道冬笋菜，做法都不麻烦。
鱼香笋丝
食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒
做法：
1.里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制；
2.冬笋切丝、加盐焯水；
3.葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝；
4.倒入鱼香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒；
5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻；
6.勾薄芡，大火收汁；
7.加少许盐、鸡精调味，出锅。
咸菜冬笋年糕汤
食材：冬笋、咸菜、水磨年糕
1.下香油和植物油，炒冬笋，微微黄，下咸菜一起炒；
2.加开水，有高汤的话一起下；
3.切成细条的年糕；
4.汤滚开后，转中小火，下盐调味；
5.出锅，撒味精，加点猪油（可省略）；
冬笋炒腊肉
食材：冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；
5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
冬笋怎么挑？
选冬笋讲究一看二捏。看起来根部比较短、长得比较饱满的，这说明冬笋的生长时间短，比较嫩；捏一下冬笋，感觉比较紧实的就是嫩笋，如果捏起来很松散，就说明长得比较老了。
1、给冬笋去皮：先在笋中间拉上一刀，（根部浅些，尾部深些）由下往上顺势将笋衣剥下，最后将笋老根切掉即可。
2、去除涩味：因为笋中有草酸，直接入菜会有酸涩感，所以一定要先在淡盐水中煮5—10分钟。
冬笋怎么保存？
想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：
1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；
2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1-2个月。
特别提醒：
笋子记得吃的时候剥就好！不要上午剥的下午再来吃，这样笋子容易被氧化也会脱水老掉。
作为一种冬季时令蔬菜，冬笋太厉害了，降三高、养肝、健脾、通便样样行，配上肉，营养又美味！现在正是吃冬笋的好季节，赶紧给家人做着吃吧，记得今晚就吃起！