世間，唯美食與愛不可辜負!
冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。它與春筍、夏筍不同，“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。
吃冬筍，減肥還養生
冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，又能預防便秘的發生，對肥胖症、高血壓、糖尿病等患者有一定的食療作用。
教你如何辨識竹筍
冬筍這樣吃，給肉也不換
冬筍脆嫩鮮美，早在古代就脍炙人口，為人們所喜愛，素有“嘗鮮無不道冬筍”之歎。今天上海新東方中餐教師推薦的三道冬筍菜，做法都不麻煩。
魚香筍絲
食材：冬筍、黑木耳、裡脊肉、紅椒
做法：
1.裡脊肉切絲，加鹽、料酒、水澱粉入味、漿制；
2.冬筍切絲、加鹽焯水；
3.蔥姜蒜炝鍋，放肉絲滑散後，加入筍絲；
4.倒入魚香汁（醋、醬油、料酒、糖）翻炒；
5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻；
6.勾薄芡，大火收汁；
7.加少許鹽、雞精調味，出鍋。
鹹菜冬筍年糕湯
食材：冬筍、鹹菜、水磨年糕
1.下香油和植物油，炒冬筍，微微黃，下鹹菜一起炒；
2.加開水，有高湯的話一起下；
3.切成細條的年糕；
4.湯滾開後，轉中小火，下鹽調味；
5.出鍋，撒味精，加點豬油（可省略）；
冬筍炒臘肉
食材：冬筍、臘肉、幹辣椒、大蒜、生姜
1、将臘肉洗淨後放入鍋中，加入适量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候将其撈出，切片；
2、将冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後将其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；
3、淨鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；
4、放入生姜、大蒜、幹辣椒，炒勻；
5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
冬筍怎麼挑？
選冬筍講究一看二捏。看起來根部比較短、長得比較飽滿的，這說明冬筍的生長時間短，比較嫩；捏一下冬筍，感覺比較緊實的就是嫩筍，如果捏起來很松散，就說明長得比較老了。
1、給冬筍去皮：先在筍中間拉上一刀，（根部淺些，尾部深些）由下往上順勢将筍衣剝下，最後将筍老根切掉即可。
2、去除澀味：因為筍中有草酸，直接入菜會有酸澀感，是以一定要先在淡鹽水中煮5—10分鐘。
冬筍怎麼儲存？
想要儲存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：
1、選完整無傷的冬筍，放入塑膠袋中，紮緊袋口，可存放一個月不變味；
2、裝箱儲存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後再用濕黃沙埋好并将沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1-2個月。
特别提醒：
筍子記得吃的時候剝就好！不要上午剝的下午再來吃，這樣筍子容易被氧化也會脫水老掉。
作為一種冬季時令蔬菜，冬筍太厲害了，降三高、養肝、健脾、通便樣樣行，配上肉，營養又美味！現在正是吃冬筍的好季節，趕緊給家人做着吃吧，記得今晚就吃起！