超级爱这个酸辣凤爪，超好吃！！！你们一定要试试… 夏日里最爱的一款凉拌菜！柠檬酸辣凤爪～
by she_vivianxu
凤爪 3斤
百香果 3个
柠檬片 4片
芫荽 适量
葱 适量
蒜 可以多些
洋葱 半个
小米椒 适量
灵魂酱汁 见图5
1、将凤爪浸泡在水里一小时，半小时换一次水。 凤爪冷水下锅，加料酒，花椒粒煮开，然后中火继续煮20分钟.
2、把凤爪捞出来，清洗三遍，然后浸泡在冰水里，顺便给凤爪做个“美容”修剪一下指甲，最后纯净水清洗一下…
3、处理（美容）后的凤爪…
4、凤爪捞出沥干水分，装在盆里，放上洋葱，蒜末，姜末，百香果（我用了3个）柠檬片，小米椒，葱花…
5、最最最重要的灵魂酱汁：蒸鱼豉油6勺，生抽、耗油、辣椒油各3勺，糖一勺，盐.鸡精一小勺，芝麻油2勺～
6、然后淋上灵魂酱汁，翻拌均匀…
7、再撒上葱花，芫荽，放冰箱冷藏半小时以上～我一般是冷藏过夜，口味更佳哦…
8、❗️注：柠檬片一定要去籽哦，一小时后把柠檬汁挤出来，柠檬片扔掉，不然柠檬片放久了怕会苦～凤爪我都是煮好再剪，会比较软点，好处理…如果你要做脱骨凤爪的话，就一定要浸泡在冰冰冰.水里，起码半小时哦，期间多加些冰块，这样就会超级好脱骨了…
如果2斤凤爪的话，灵魂酱汁是：蒸鱼豉油4勺，生抽、耗油、辣椒油各2勺，糖一小勺，盐一小勺，芝麻油一勺…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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