众所周知，鳕鱼是日常生活中非常常见的鱼类，许多母亲选择作为婴儿补充剂，但市场上有很多鱼叫鳕鱼，从扁鳕鱼到窄鳕鱼，从银鳕鱼到白鳕鱼，你真的可以分享这些鳕鱼吗？
今天，螃蟹老师来带你走进五颜六色的"鳕鱼"世界
鳕鱼图片来自网络
<h1>真正的鳕鱼：</h1>
从生物学上讲，真正的鳕鱼是指鳕鱼属的鱼类，而我们常见的鳕鱼只有四个物种：格陵兰鳕鱼（Gadus ogac），大西洋鳕鱼（Gadus morhua），太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）和黄线窄鳕鱼（Theragraco chama），它刚刚加入鳕鱼家族。
来自网络的真实鳕鱼图片
在四种类型的鳕鱼中，格陵兰鳕鱼，大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼是我们所说的真正的鳕鱼，它们最大的特征是下巴上的胡子（可爱）。格陵兰鳕鱼主要在北纬40度大西洋以北捕获，直到北冰洋，由于其产量小而在市场上并不常见;大西洋鳕鱼，俗称挪威鳕鱼或北欧鳕鱼，起源于北大西洋从北欧到加拿大和美国东部的寒冷水域，但由于早期的过度捕捞，目前大西洋鳕鱼的产量逐年下降，甚至大西洋鳕鱼也被列为濒危物种VU（IUCN），因此在市场上并不常见;太平洋鳕鱼，俗称大头鳕鱼，是一种也可以在我们的水域捕捞的鱼类，是市场上最常见的鱼类。
鳕鱼块 图片来自网络
接下来的黄线鳕鱼，不像其他三条真正的鳕鱼"非常"，最大的区别在于它没有经典的胡子。黄线鳕鱼在2016年才正式告别鳕鱼属，因此黄线鳕鱼对鳕鱼属来说是新的，但它的高产量使其成为我们生活中最常见的鳕鱼类型之一。
图中产量丰富的黄线鳕鱼来自网络
黄线鳕鱼这个名字可能不是每个人都熟悉的，但它的其他几个名字可能非常熟悉，从名字"明泰鱼"开始，这是我们可以买到具有韩国特色的辛辣Mintai鱼片的原料。另一个名字是阿拉斯加鳕鱼，你觉得怎么样？M的小麦香味鱼和双层阿拉斯加窄鳕鱼堡垒是用黄线鳕鱼制成的。另外，我们平时吃辣辣的热、辣锅和火锅里各种鱼丸蟹棒鱼豆腐的主要原料都是黄线窄鳕鱼，所以可以说黄线鳕鱼是我们身边最常见的一种。
我记得双层阿拉斯加鳕鱼堡 图片来自网络
<h1>这些名字有鳕鱼：</h1>
其实在日常生活中，除了上面说的这些种类真鳕鱼，还可以看到很多名字都有鳕鱼，它们是什么？
第一种是大鱼科和信天翁科，这两种鳕鱼的成本低于鳕鱼，但经常被切片并作为鳕鱼片出售，因为它们的名字中有鳕鱼并且味道好。但是，虽然存在假鳕鱼的嫌疑，但由于营养价值不差，对人无害，只要价格合理，就没有太大的问题。但是因为这两种类型的鳕鱼都是深海鱼类，所以它们看起来......嗯嗯......不太适合观众，长尾鳕鱼长得像这样：
来自网络的宏大类动物科图片
鳞片鳕鱼生长如下：
信天翁的图片来自网络
好吧，在看到便宜的假鳕鱼之后，让我们来看看更贵的"假"鳕鱼：
第一种是扁鳕鱼，有时我们可以看到一些鳕鱼叫冰岛扁鳕鱼，通常是切成卖的，但是它们看起来很平，这是什么？它的学名是hipoglosus stenolepis，它是一种鲱鱼，俗称大比目鱼，一种原产于北美西北部北太平洋沿岸的大型大比目鱼，但由于渔获量低以及人工养殖条件和繁殖技术，价格继续上涨。
Hippoglosus stenolepis和冰岛扁平鳕鱼的图片来自网络
另一类是同价位的银鳕鱼，我们常见的银鳕鱼其实有两种，银鳕鱼和法国银鳕鱼，这两种鱼，从外观上看相差不大，但从生物学的角度来看是两种完全不同的鱼，银鳕鱼也叫黑鳕鱼， 学名是裸盖鱼（Anoplopoma fimbria），被归类为裸盖鱼属于黑鲱鱼属。裸盖鱼类的主要来源也在北太平洋，世界上大多数裸露的鱼类都是在阿拉斯加上岸加工的。这种鱼最大的消费市场不是美国，而是日本，每年捕获的近1万吨裸盖鱼中有90%出口，其中80%进入日本市场。裸露的鱼比鳕鱼肉质更细腻，是高端寿司店的常客。虽然中国不是裸盖鱼的传统消费国，但近年来进口量也迅速增加，包括2011年的1000吨阿拉斯加裸盖鱼。从某种程度上说，光秃秃的鱼，也被称为银鳕鱼，已经成为鳕鱼的真实形象。
裸露的鱼（Anoplopoma fimbria）和银鳕鱼块的照片来自互联网
法国银鳕鱼，经常在法国高档餐馆看到，与法国关系不大，法国银鳕鱼，被称为disostichus eleginoides，被归类为鲭鱼形南极犬科动物属。南极犬齿鱼以其小骨头和肉质白色而闻名。这一发展可追溯到1980年代末和1990年代初，当时美国和挪威的延绳钓捕鱼业首次在阿根廷和西南大西洋福克兰群岛的海岸捕获该物种。鉴于南极犬洋枪鱼的价格继续上涨，成为一种被称为"白金"的主要食用鱼，许多国家的盈利能力导致对渔业的连续投资，1995年渔获量达到44 000吨的峰值，主要经营渔业集中在赫德岛和麦当劳群岛。至于法国银鳕鱼名称的起源，它最初是以一艘在法国南极水域捕获它的法国渔船命名的。
斑点鳕鱼和法国银鳕鱼的图片在线
<h1>臭名昭著的假鳕鱼 - 油鱼</h1>
最后，我们来谈谈臭名昭著的假鳕鱼，油鱼，俗称Ruvettus pretiosus和Lepidocybium flavobrunneum，两者都属于鲱鱼形蛇，油鱼属于深海鱼，油鱼重量，有40%以上的蜡酯，因为人体不能分解和吸收蜡酯， 肠道刺激后出现腹胀现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在国外用于较多的工业用途，许多国家不建议食用或要求限量食用。鱼油中含有蜡酯，虽然无毒，但人体难以消化，并积聚在直肠中，所以有些人吃，会导致腹泻、胃肠痉挛等不适，油脂可能会不断流出肛门。进食后，症状最早在30分钟内出现，大多在恢复后的两天内出现。
Lepidocybium flavobrunneum图片来自互联网
在我国，前几年，非法商家会冒充油鱼块进行鱼块销售，对于油鱼仿制鳕鱼块，最简单的识别方法是在鱼的表面溢出丰富的油酯，甚至可以看到变黄的冷冻油滴。因此，在购买鳕鱼时要小心不要落入陷阱。
油鱼（左）和鳕鱼（右）看对比 图片来自网络
最后，做一个小总结，以帮助您更好地区分这些"鳕鱼"
描述货物有大西洋，真正的鳕鱼字，二三十，三十或四十美元一磅，基本上都是大西洋鳕鱼。
描述货物来自阿拉斯加，二十三磅，且是细长的鱼柳形，基本上是黄线鳕鱼。
商品描述有深海、水鳕鱼的话，一吆二十块钱一斤，基本上是一个巨大的丑，但营养不多，吃的鳕鱼也好强，长尾鳕鱼。
从广义上讲，这些是鳕鱼形状的鳕鱼。
商品描述包括阿拉斯加鳕鱼、黑鳕鱼、银鳕鱼等一百多磅，基本上是光秃秃的鱼，俗称银鳕鱼。
商品描述有南极、深海、法语单词，一百多个开始，超过两百三百磅，基本上是南极鱼，俗称法国银鳕鱼
商品的描述有扁鳕鱼这个词，是平的，属于鲶鱼
这三条鳕鱼头鱼都与鳕鱼无关。
龙鳕鱼、白金枪鱼，都是油鱼，油鱼卖油鱼价格，没问题。
冒充银鳕鱼的油鱼是消费者欺诈行为，可以直接向市场监管和起诉报告。
希望您能更好地享受美味的鳕鱼