衆所周知，鳕魚是日常生活中非常常見的魚類，許多母親選擇作為嬰兒補充劑，但市場上有很多魚叫鳕魚，從扁鳕魚到窄鳕魚，從銀鳕魚到白鳕魚，你真的可以分享這些鳕魚嗎？
今天，螃蟹老師來帶你走進五顔六色的"鳕魚"世界
鳕魚圖檔來自網絡
<h1>真正的鳕魚：</h1>
從生物學上講，真正的鳕魚是指鳕魚屬的魚類，而我們常見的鳕魚隻有四個物種：格陵蘭鳕魚（Gadus ogac），大西洋鳕魚（Gadus morhua），太平洋鳕魚（Gadus macrocephalus）和黃線窄鳕魚（Theragraco chama），它剛剛加入鳕魚家族。
來自網絡的真實鳕魚圖檔
在四種類型的鳕魚中，格陵蘭鳕魚，大西洋鳕魚和太平洋鳕魚是我們所說的真正的鳕魚，它們最大的特征是下巴上的胡子（可愛）。格陵蘭鳕魚主要在北緯40度大西洋以北捕獲，直到北冰洋，由于其産量小而在市場上并不常見;大西洋鳕魚，俗稱挪威鳕魚或北歐鳕魚，起源于北大西洋從北歐到加拿大和美國東部的寒冷水域，但由于早期的過度捕撈，目前大西洋鳕魚的産量逐年下降，甚至大西洋鳕魚也被列為瀕危物種VU（IUCN），是以在市場上并不常見;太平洋鳕魚，俗稱大頭鳕魚，是一種也可以在我們的水域捕撈的魚類，是市場上最常見的魚類。
鳕魚塊 圖檔來自網絡
接下來的黃線鳕魚，不像其他三條真正的鳕魚"非常"，最大的差別在于它沒有經典的胡子。黃線鳕魚在2016年才正式告别鳕魚屬，是以黃線鳕魚對鳕魚屬來說是新的，但它的高産量使其成為我們生活中最常見的鳕魚類型之一。
圖中産量豐富的黃線鳕魚來自網絡
黃線鳕魚這個名字可能不是每個人都熟悉的，但它的其他幾個名字可能非常熟悉，從名字"明泰魚"開始，這是我們可以買到具有南韓特色的辛辣Mintai魚片的原料。另一個名字是阿拉斯加鳕魚，你覺得怎麼樣？M的小麥香味魚和雙層阿拉斯加窄鳕魚堡壘是用黃線鳕魚制成的。另外，我們平時吃辣辣的熱、辣鍋和火鍋裡各種魚丸蟹棒魚豆腐的主要原料都是黃線窄鳕魚，是以可以說黃線鳕魚是我們身邊最常見的一種。
我記得雙層阿拉斯加鳕魚堡 圖檔來自網絡
<h1>這些名字有鳕魚：</h1>
其實在日常生活中，除了上面說的這些種類真鳕魚，還可以看到很多名字都有鳕魚，它們是什麼？
第一種是大魚科和信天翁科，這兩種鳕魚的成本低于鳕魚，但經常被切片并作為鳕魚片出售，因為它們的名字中有鳕魚并且味道好。但是，雖然存在假鳕魚的嫌疑，但由于營養價值不差，對人無害，隻要價格合理，就沒有太大的問題。但是因為這兩種類型的鳕魚都是深海魚類，是以它們看起來......嗯嗯......不太适合觀衆，長尾鳕魚長得像這樣：
來自網絡的宏大類動物科圖檔
鱗片鳕魚生長如下：
信天翁的圖檔來自網絡
好吧，在看到便宜的假鳕魚之後，讓我們來看看更貴的"假"鳕魚：
第一種是扁鳕魚，有時我們可以看到一些鳕魚叫冰島扁鳕魚，通常是切成賣的，但是它們看起來很平，這是什麼？它的學名是hipoglosus stenolepis，它是一種鲱魚，俗稱大比目魚，一種原産于北美西北部北太平洋沿岸的大型大比目魚，但由于漁獲量低以及人工養殖條件和繁殖技術，價格繼續上漲。
Hippoglosus stenolepis和冰島扁平鳕魚的圖檔來自網絡
另一類是同價位的銀鳕魚，我們常見的銀鳕魚其實有兩種，銀鳕魚和法國銀鳕魚，這兩種魚，從外觀上看相差不大，但從生物學的角度來看是兩種完全不同的魚，銀鳕魚也叫黑鳕魚， 學名是裸蓋魚（Anoplopoma fimbria），被歸類為裸蓋魚屬于黑鲱魚屬。裸蓋魚類的主要來源也在北太平洋，世界上大多數裸露的魚類都是在阿拉斯加上岸加工的。這種魚最大的消費市場不是美國，而是日本，每年捕獲的近1萬噸裸蓋魚中有90%出口，其中80%進入日本市場。裸露的魚比鳕魚肉質更細膩，是高端壽司店的常客。雖然中國不是裸蓋魚的傳統消費國，但近年來進口量也迅速增加，包括2011年的1000噸阿拉斯加裸蓋魚。從某種程度上說，光秃秃的魚，也被稱為銀鳕魚，已經成為鳕魚的真實形象。
裸露的魚（Anoplopoma fimbria）和銀鳕魚塊的照片來自網際網路
法國銀鳕魚，經常在法國高檔餐館看到，與法國關系不大，法國銀鳕魚，被稱為disostichus eleginoides，被歸類為鲭魚形南極犬科動物屬。南極犬齒魚以其小骨頭和肉質白色而聞名。這一發展可追溯到1980年代末和1990年代初，當時美國和挪威的延繩釣捕魚業首次在阿根廷和西南大西洋福克蘭群島的海岸捕獲該物種。鑒于南極犬洋槍魚的價格繼續上漲，成為一種被稱為"白金"的主要食用魚，許多國家的盈利能力導緻對漁業的連續投資，1995年漁獲量達到44 000噸的峰值，主要經營漁業集中在赫德島和麥當勞群島。至于法國銀鳕魚名稱的起源，它最初是以一艘在法國南極水域捕獲它的法國漁船命名的。
斑點鳕魚和法國銀鳕魚的圖檔線上
<h1>臭名昭著的假鳕魚 - 油魚</h1>
最後，我們來談談臭名昭著的假鳕魚，油魚，俗稱Ruvettus pretiosus和Lepidocybium flavobrunneum，兩者都屬于鲱魚形蛇，油魚屬于深海魚，油魚重量，有40%以上的蠟酯，因為人體不能分解和吸收蠟酯， 腸道刺激後出現腹脹現象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。據了解，油魚在國外用于較多的工業用途，許多國家不建議食用或要求限量食用。魚油中含有蠟酯，雖然無毒，但人體難以消化，并積聚在直腸中，是以有些人吃，會導緻腹瀉、胃腸痙攣等不适，油脂可能會不斷流出肛門。進食後，症狀最早在30分鐘内出現，大多在恢複後的兩天内出現。
Lepidocybium flavobrunneum圖檔來自網際網路
在我國，前幾年，非法商家會冒充油魚塊進行魚塊銷售，對于油魚仿制鳕魚塊，最簡單的識别方法是在魚的表面溢出豐富的油酯，甚至可以看到變黃的冷凍油滴。是以，在購買鳕魚時要小心不要落入陷阱。
油魚（左）和鳕魚（右）看對比 圖檔來自網絡
最後，做一個小總結，以幫助您更好地區分這些"鳕魚"
描述貨物有大西洋，真正的鳕魚字，二三十，三十或四十美元一磅，基本上都是大西洋鳕魚。
描述貨物來自阿拉斯加，二十三磅，且是細長的魚柳形，基本上是黃線鳕魚。
商品描述有深海、水鳕魚的話，一吆二十塊錢一斤，基本上是一個巨大的醜，但營養不多，吃的鳕魚也好強，長尾鳕魚。
從廣義上講，這些是鳕魚形狀的鳕魚。
商品描述包括阿拉斯加鳕魚、黑鳕魚、銀鳕魚等一百多磅，基本上是光秃秃的魚，俗稱銀鳕魚。
商品描述有南極、深海、法語單詞，一百多個開始，超過兩百三百磅，基本上是南極魚，俗稱法國銀鳕魚
商品的描述有扁鳕魚這個詞，是平的，屬于鲶魚
這三條鳕魚頭魚都與鳕魚無關。
龍鳕魚、白鮪魚，都是油魚，油魚賣油魚價格，沒問題。
冒充銀鳕魚的油魚是消費者欺詐行為，可以直接向市場監管和起訴報告。
希望您能更好地享受美味的鳕魚