用料：
羊排2条，姜4片，大料2个，桂皮2块，花椒1小把，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，糖1勺。
步骤：
1、先把羊排洗净，剁成小块，清水浸泡出血水，途中可以换几次清水；
2、烧热一锅开水，把羊排冷水入锅，烧开后放入料酒，焯几分钟，变色后捞出沥干水分；
3、烧热砂锅，倒入适量油，温热后放入糖炒化成糖色，把羊排倒进锅里，煎至表面金黄，蘸上少许焦糖色；
4、把花椒、大料、桂皮、姜片放进去炒香，放入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽翻炒均匀；
5、倒入没过羊肉的开水，大火烧至沸腾，随后转中小火，盖上锅盖焖煮1个小时以上，也可以换到高压锅里，炖煮40分钟左右；
6、羊排软嫩后，就可以转大火收汤了，上桌吧！
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