用料：
羊排2條，姜4片，大料2個，桂皮2塊，花椒1小把，料酒1勺，醬油1勺，醬油1勺，黃豆醬1勺，甜面醬1勺，糖1勺。
步驟：
1、先把羊排洗淨，剁成小塊，清水浸泡出血水，途中可以換幾次清水；
2、燒熱一鍋開水，把羊排冷水入鍋，燒開後放入料酒，焯幾分鐘，變色後撈出瀝幹水分；
3、燒熱砂鍋，倒入适量油，溫熱後放入糖炒化成糖色，把羊排倒進鍋裡，煎至表面金黃，蘸上少許焦糖色；
4、把花椒、大料、桂皮、姜片放進去炒香，放入黃豆醬、甜面醬、醬油、醬油翻炒均勻；
5、倒入沒過羊肉的開水，大火燒至沸騰，随後轉中小火，蓋上鍋蓋焖煮1個小時以上，也可以換到高壓鍋裡，炖煮40分鐘左右；
6、羊排軟嫩後，就可以轉大火收湯了，上桌吧！
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