鱼一直是传统年夜饭保留菜的标配，
对中国人来说，吃的不仅是鱼，更是“余”。
各个地方的吃鱼方式也不尽相同，
火腿蒸鱼是黄山人钟爱的一道年菜。
每年腊月，山脚下家家户户都会腌制火腿，
咸香的火腿特别入菜，
与鲜美清淡的鱼是完美搭配。
对于土生土长的黄山人来说，
一到过年，家中餐桌总少不了这一口。
这道火腿蒸鳜鱼，
洁白似蒜瓣的鱼肉中夹着火腿片，
有山味，有海味，
越吃越鲜美，越吃越有余。
<h2>用料 </h2>
鳜鱼
1条
火腿
100g
大蒜
3瓣
生姜
适量
小葱
京葱葱白
芫荽
蒸鱼豉油
盐
<h2>火腿蒸鳜鱼，越吃越有余的做法 </h2>
在新鲜鳜鱼的一面斜切几道平行的刀口，切至见骨
给鱼身抹盐，充分腌渍
火腿分别切片、切丝备用，给鱼淋上白酒，刀口处塞入火腿片
大火蒸鱼，8分钟即可，中途淋少许蒸鱼豉油
热锅爆香蒜片、火腿丝和葱白丝，趁热浇在鱼身上，最后缀以芫荽即可
过年了，你的家乡怎么吃鱼，来聊一聊！
