魚一直是傳統年夜飯保留菜的标配，
對中國人來說，吃的不僅是魚，更是“餘”。
各個地方的吃魚方式也不盡相同，
火腿蒸魚是黃山人鐘愛的一道年菜。
每年臘月，山腳下家家戶戶都會腌制火腿，
鹹香的火腿特别入菜，
與鮮美清淡的魚是完美搭配。
對于土生土長的黃山人來說，
一到過年，家中餐桌總少不了這一口。
這道火腿蒸鳜魚，
潔白似蒜瓣的魚肉中夾着火腿片，
有山味，有海味，
越吃越鮮美，越吃越有餘。
<h2>用料 </h2>
鳜魚
1條
火腿
100g
大蒜
3瓣
生姜
适量
小蔥
京蔥蔥白
芫荽
蒸魚豉油
鹽
<h2>火腿蒸鳜魚，越吃越有餘的做法 </h2>
在新鮮鳜魚的一面斜切幾道平行的刀口，切至見骨
給魚身抹鹽，充分腌漬
火腿分别切片、切絲備用，給魚淋上白酒，刀口處塞入火腿片
大火蒸魚，8分鐘即可，中途淋少許蒸魚豉油
熱鍋爆香蒜片、火腿絲和蔥白絲，趁熱澆在魚身上，最字尾以芫荽即可
過年了，你的家鄉怎麼吃魚，來聊一聊！
