看看新闻Knews记者 康万郡
2021-01-21 19:51
1月21日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目，美食家邬立强带您探寻一碗黄鱼面的故事。
如何让一碗黄鱼面能够鲜上加鲜？上海人爱吃蟹，云和面馆的秃黄油黄鱼面也把蟹的料理方式做到了极致，融合了苏帮秃黄油的精髓，只取最肥美的蟹膏蟹黄，以葱姜爆香，用花雕焖熟，配上黄鱼吊出来的鲜汤，两全其美的秃黄油黄鱼面鲜上加鲜。
秃黄油是苏州方言，秃是“只有”或“独有”的意思；黄油，即高纯度的蟹膏蟹黄，不允许有一丝蟹肉掺在里面。成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界。
更多海派美味，尽在上海电视台新闻综合频道1月21日晚22:30《寻味上海》，带您品味不一样的上海味道。
（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：殷滋）