薯蓣，别名山药、淮山、怀山药、山薯等，商品名山药。以干燥根茎入药。具有补脾养胃、生精益肺、补肾涩精的功效。既是常用中药，又是滋补品。“四大怀药”之一，驰名中外。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">一、育苗</h1>
1.育苗地：宜选择土层深厚、向阳背风、疏松肥沃、排灌方便、酸碱度适中的砂壤地。冬季深翻土地，翌年下种前下足基肥，每亩施用有机肥4000~5000公斤，撒匀耙平，作1.3米宽高畦。
2.育苗方法：有根茎和株芽繁殖。
（1）根茎（芦头，俗称龙头）繁殖：收获时，选择颈短、芽头饱满、粗壮无病虫害的芦头，从上部按15~20厘米处将芦头掰下，晾5天，待折断面愈合后，用湿润河沙贮存越冬。在贮藏室先铺--层河砂，厚15厘米，再平铺--层芦头，厚15厘米，盖上一层10厘米厚的湿沙，如此一层层堆叠，至近100厘米高时，在沙上面盖上稻草越冬，控制室温在5°C左右为宜。
（2）珠芽（零余子，俗称山药蛋）繁殖：收获前当地上茎叶将黄萎时，从叶腋间摘下或拾起散落在田间的大、圆、无损伤及无病虫害的零余子，晾2~3天后用干砂贮藏。
（3）播种时期：春季3月。
（4）播种方法：在整好的育苗地上开沟，沟距25~ 30厘米，深5-~8厘米，按株距3~5厘米播种，播后施稀人畜粪水及草木灰，覆土压平。一-般 15~20天可出苗。10月下旬苗枯时，收集零余子繁殖的芦头，可留于土中，待来年栽种时挖出作种。
3.育苗地管理
（1）浇水：苗床干燥时，应及时浇水保持床面湿润。雨季苗床过湿时，注意排水。
（2）除草：勤除杂草，见草就拔，同时浅度中耕。
（3）施肥：出苗后施肥2~3次，通常每亩每次施人畜粪尿1500~ 2000公斤或施充分腐熟的饼肥100公斤。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">二、种植</h1>
1.种植地：宜选择土层深厚、向阳背风、疏松肥沃、排灌方便、酸碱度适中的砂壤地。冬季深挖翻土，使土地熟化，并能冻死地下害虫，下种前下足基肥，每亩施用有机肥3000~4000公斤，均匀撒在地上，再行翻土。
2.种植时间：春季3月底4月初进行。
3.种植密度：株行距15X25或20X50厘米单行或双行种植。
4.种植方法：在整好的土地上按行距开沟种植，沟深7~10厘米，将芦头按株距平放沟内，或摆成“人”字形，下种后施上腐熟过的粪土，覆土压实，浇水。
5.种植地管理
（1）中耕除草：出苗后，天气渐暖，杂草生长快，应勤除杂草。苗高长至15厘米时应浇水或雨后中耕，行间浅锄，勿伤茎蔓，封行后不宜中耕。
（2）追肥：当苗高15厘米时，追施人畜粪尿，每亩75公斤，可拌适量花生麸和磷粉。追肥时间分别在5月初、6月底、8月初分3次进行。
（3）设立支柱：第1次中耕追肥后，当苗木长25~30厘米高时，应于每株苗木旁插1根1.5米以上长的竹杆或小树枝。将相连两行的4根支柱绑在-一起，顶部横放1根，使其连起来，防止风吹倒，牵引茎蔓上柱。
（4）排灌：经常保持土壤湿润，干旱时应常浇水。雨季应注意排水，防止长成叉状根，影响其产量与质量。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">三、病虫害防治</h1>
一、病害主要有炭疽病、褐斑病
1.炭疽病：6~8月多发生，该病为害叶片，起初在叶面上发生褐色病斑，后扩大成黑褐色，并在病斑上产生小黑点，茎上出现水渍状病斑，严重时造成落叶、枯茎。防治方法：①用1：1：150.
波尔多液浸种；②发现病株，立即拔除烧毁，防止蔓延；③发病初期，用1：1：150波尔多液喷雾，每周喷1次，连喷2~3次；④用70%甲基托布津1000倍液喷雾。
2.褐斑病：该病为害叶片，发病初期叶片上生黄色或黄白色病斑，后期变淡褐色，严重时叶片枯死。防治方法：①发现病株，立即拔除烧毁，防止蔓延；②初期用1：1：120波尔多液喷雾，5~7天1次，连喷3次；③用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾。
3.根瘤病：受害后山药块根长有大小不等的许多小瘤，不能正常发育，影响产量。防治方法：①凡染有根瘤病的芦头和零余子，不宜作种用；②凡有根瘤病的土壤不宜栽种山药。
二、虫害主要有蓼叶蜂、蛴螬、红蜘蛛和地老虎
1.蓼叶蜂：幼虫为害叶片，5~9月活动猖獗，严重时吃光叶片，影响薯蓣产量。防治方法；幼龄期用90%固体敌百虫1000倍液喷雾。
2.蛴螬：该虫为金龟子幼虫，为害地下部分，主要活动季节在夏秋。将薯蓣棒状根咬成残缺多洞或破碎，影响药材质量和产量。防治方法：①冬季深翻土壤，晒土、冻土，消灭虫口；②整地时尽量清理彻底，生长期用黑光灯诱杀；③施用的有机肥要充分腐熟，减少虫卵生存机会；④用固体90%敌百虫1000~1500倍液喷杀或人工捕杀。
3.红蜘蛛：该虫为害叶片，被害部位先出现黄白色斑点，后变紫、黄、褐脱落。防治方法：①清除杂草、枯枝落叶，减少红蜘蛛栖息机会；②7~8月用73%克螨特乳油2000~3000倍液喷雾，每隔7天喷1次，连喷2~3次。
4.地老虎：为害地下部分。防治方法：用毒饵诱杀或人工捕捉。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">四、采收与加工</h1>
采收当地上部分茎叶枯萎时，可采收。-一般芦头繁殖的当年可收获，零余子（珠芽）繁殖的则第2年收获。先将茎蔓割下，摘下并拾起脱落在地上的零余子；用铁锹从畦端第1行开始挖深沟，依次将薯蓣块茎完整地挖出，逐行进行，严防挖断或挖烂，去掉泥土，掰下芦头（龙头），运回处理。通常每亩收零余子200~500公斤，鲜薯蓣1000~2000公斤。
加工块茎运回后，洗净后用清水浸泡，使之呈白色，有小黑点根蒂斑点残留，可用小刀刮去，用刀片刮去外皮，晾干后放入熏箱内，用硫磺熏蒸。每100公斤鲜品用硫磺0.5~1.0公斤。熏8~10小时后，当块茎发汗变软时，取出晒干或在40~50°C下烘干，防止烤焦或内部变红、空心。此法加工的产品称为“毛山药”；另选取粗大、均匀、顺直、已去皮的薯蓣，用清水浸泡至透心，闷润后用硫磺熏，再逐根用搓板搓成圆柱形，截齐两端，然后根据长短粗细不同，切成长13~15或18~21厘米的段，进行第2次搓，晒干，锤打光滑，此法加工的商品称为“光山药”。通常亩产干品250公斤左右，高产者可达400~500公斤。