薯蓣，别名山藥、淮山、懷山藥、山薯等，商品名山藥。以幹燥根莖入藥。具有補脾養胃、生精益肺、補腎澀精的功效。既是常用中藥，又是滋補品。“四大懷藥”之一，馳名中外。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">一、育苗</h1>
1.育苗地：宜選擇土層深厚、向陽背風、疏松肥沃、排灌友善、酸堿度适中的砂壤地。冬季深翻土地，翌年下種前下足基肥，每畝施用有機肥4000~5000公斤，撒勻耙平，作1.3米寬高畦。
2.育苗方法：有根莖和株芽繁殖。
（1）根莖（蘆頭，俗稱龍頭）繁殖：收獲時，選擇頸短、芽頭飽滿、粗壯無病蟲害的蘆頭，從上部按15~20厘米處将蘆頭掰下，晾5天，待折斷面愈合後，用濕潤河沙貯存越冬。在貯藏室先鋪--層河砂，厚15厘米，再平鋪--層蘆頭，厚15厘米，蓋上一層10厘米厚的濕沙，如此一層層堆疊，至近100厘米高時，在沙上面蓋上稻草越冬，控制室溫在5°C左右為宜。
（2）珠芽（零餘子，俗稱山藥蛋）繁殖：收獲前當地上莖葉将黃萎時，從葉腋間摘下或拾起散落在田間的大、圓、無損傷及無病蟲害的零餘子，晾2~3天後用幹砂貯藏。
（3）播種時期：春季3月。
（4）播種方法：在整好的育苗地上開溝，溝距25~ 30厘米，深5-~8厘米，按株距3~5厘米播種，播後施稀人畜糞水及草木灰，覆土壓平。一-般 15~20天可出苗。10月下旬苗枯時，收集零餘子繁殖的蘆頭，可留于土中，待來年栽種時挖出作種。
3.育苗地管理
（1）澆水：苗床幹燥時，應及時澆水保持床面濕潤。雨季苗床過濕時，注意排水。
（2）除草：勤除雜草，見草就拔，同時淺度中耕。
（3）施肥：出苗後施肥2~3次，通常每畝每次施人畜糞尿1500~ 2000公斤或施充分腐熟的餅肥100公斤。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">二、種植</h1>
1.種植地：宜選擇土層深厚、向陽背風、疏松肥沃、排灌友善、酸堿度适中的砂壤地。冬季深挖翻土，使土地熟化，并能凍死地下害蟲，下種前下足基肥，每畝施用有機肥3000~4000公斤，均勻撒在地上，再行翻土。
2.種植時間：春季3月底4月初進行。
3.種植密度：株行距15X25或20X50厘米單行或雙行種植。
4.種植方法：在整好的土地上按行距開溝種植，溝深7~10厘米，将蘆頭按株距平放溝内，或擺成“人”字形，下種後施上腐熟過的糞土，覆土壓實，澆水。
5.種植地管理
（1）中耕除草：出苗後，天氣漸暖，雜草生長快，應勤除雜草。苗高長至15厘米時應澆水或雨後中耕，行間淺鋤，勿傷莖蔓，封行後不宜中耕。
（2）追肥：當苗高15厘米時，追施人畜糞尿，每畝75公斤，可拌适量花生麸和磷粉。追肥時間分别在5月初、6月底、8月初分3次進行。
（3）設立支柱：第1次中耕追肥後，當苗木長25~30厘米高時，應于每株苗木旁插1根1.5米以上長的竹杆或小樹枝。将相連兩行的4根支柱綁在-一起，頂部橫放1根，使其連起來，防止風吹倒，牽引莖蔓上柱。
（4）排灌：經常保持土壤濕潤，幹旱時應常澆水。雨季應注意排水，防止長成叉狀根，影響其産量與品質。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">三、病蟲害防治</h1>
一、病害主要有炭疽病、褐斑病
1.炭疽病：6~8月多發生，該病為害葉片，起初在葉面上發生褐色病斑，後擴大成黑褐色，并在病斑上産生小黑點，莖上出現水漬狀病斑，嚴重時造成落葉、枯莖。防治方法：①用1：1：150.
波爾多液浸種；②發現病株，立即拔除燒毀，防止蔓延；③發病初期，用1：1：150波爾多液噴霧，每周噴1次，連噴2~3次；④用70%甲基托布津1000倍液噴霧。
2.褐斑病：該病為害葉片，發病初期葉片上生黃色或黃白色病斑，後期變淡褐色，嚴重時葉片枯死。防治方法：①發現病株，立即拔除燒毀，防止蔓延；②初期用1：1：120波爾多液噴霧，5~7天1次，連噴3次；③用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液噴霧。
3.根瘤病：受害後山藥塊根長有大小不等的許多小瘤，不能正常發育，影響産量。防治方法：①凡染有根瘤病的蘆頭和零餘子，不宜作種用；②凡有根瘤病的土壤不宜栽種山藥。
二、蟲害主要有蓼葉蜂、蛴螬、紅蜘蛛和地老虎
1.蓼葉蜂：幼蟲為害葉片，5~9月活動猖獗，嚴重時吃光葉片，影響薯蓣産量。防治方法；幼齡期用90%固體敵百蟲1000倍液噴霧。
2.蛴螬：該蟲為金龜子幼蟲，為害地下部分，主要活動季節在夏秋。将薯蓣棒狀根咬成殘缺多洞或破碎，影響藥材品質和産量。防治方法：①冬季深翻土壤，曬土、凍土，消滅蟲口；②整地時盡量清理徹底，生長期用黑光燈誘殺；③施用的有機肥要充分腐熟，減少蟲卵生存機會；④用固體90%敵百蟲1000~1500倍液噴殺或人工捕殺。
3.紅蜘蛛：該蟲為害葉片，被害部位先出現黃白色斑點，後變紫、黃、褐脫落。防治方法：①清除雜草、枯枝落葉，減少紅蜘蛛栖息機會；②7~8月用73%克螨特乳油2000~3000倍液噴霧，每隔7天噴1次，連噴2~3次。
4.地老虎：為害地下部分。防治方法：用毒餌誘殺或人工捕捉。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">四、采收與加工</h1>
采收當地上部分莖葉枯萎時，可采收。-一般蘆頭繁殖的當年可收獲，零餘子（珠芽）繁殖的則第2年收獲。先将莖蔓割下，摘下并拾起脫落在地上的零餘子；用鐵鍬從畦端第1行開始挖深溝，依次将薯蓣塊莖完整地挖出，逐行進行，嚴防挖斷或挖爛，去掉泥土，掰下蘆頭（龍頭），運回處理。通常每畝收零餘子200~500公斤，鮮薯蓣1000~2000公斤。
加工塊莖運回後，洗淨後用清水浸泡，使之呈白色，有小黑點根蒂斑點殘留，可用小刀刮去，用刀片刮去外皮，晾幹後放入熏箱内，用硫磺熏蒸。每100公斤鮮品用硫磺0.5~1.0公斤。熏8~10小時後，當塊莖發汗變軟時，取出曬幹或在40~50°C下烘幹，防止烤焦或内部變紅、空心。此法加工的産品稱為“毛山藥”；另選取粗大、均勻、順直、已去皮的薯蓣，用清水浸泡至透心，悶潤後用硫磺熏，再逐根用搓闆搓成圓柱形，截齊兩端，然後根據長短粗細不同，切成長13~15或18~21厘米的段，進行第2次搓，曬幹，錘打光滑，此法加工的商品稱為“光山藥”。通常畝産幹品250公斤左右，高産者可達400~500公斤。