冷海獭是许多人最喜欢的菜，今天我们来看看海獭的真实身份，以及海獭和海獭的区别。
海獭的身份
它实际上是水母的通用名称。经过5亿年的长期进化，水母家族非常庞大，在中国海洋中分布着近400种水母。海獭属只是水母科的一个小分支，海獭属只有四种，分别是海獭、黄斑海獭、棒状海獭、疣猪海獭。在四只海獭中，只有海獭和黄斑海獭作为渔业资源被捕获。除了这两种海獭，我国常见的食用水母还有冠状水母（又称沙蜇）、腕叶水母、叶海母。
沙海獭艰苦奋斗的历史
沙海水獭并不是一种经济价值很高的水母（沙海水獭虽然名字也有两个字，但它并不属于海獭属），而且海獭的触角有毒，在青岛很多水母蜇伤都是由它引起的。但近年来，中国沿海经常爆发沙海水獭，自从沙海水獭被淹没以来，人们想出了解决问题的好方法：吃掉它们。经过适当处理，沙海獭还可以制作成各种类似海獭的海鲜，09-13年，海獭的捕捞量逐渐超过海獭，终于成功登上王位。所以，只要你努力工作，每个人都有机会成为食物。
海獭的营养价值
回到真正的海獭（为避免混淆，这里真正的海獭被称为真正的海獭），在一些食用水母中，海獭是经济价值比较大的物种，早在晋代张华的《自然之书》就已经记载为可食用，其药草轮廓也具有海獭研究的药用价值。海獭对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等诸多疾病有很好的疗效，此外海獭还具有消除疲劳和美观的作用（Yuqui等，2012）。海獭富含胶原蛋白，虽然这个不是很准确，毕竟海獭体内96%以上是水，去除水分不算，胶原蛋白占海獭干重的比例较高（庄永良，2009），这是其美容效果的主要原因。
海獭和海獭
海獭头和海獭的皮分别是什么？
海獭皮是指海獭的伞部分（外伞，内伞部分），海獭头是指去除伞下口和手腕部分的部分。一般来说，海獭头的价格都比海獭皮高，但是如果要吃胶原蛋白食物要注意胶原蛋白，水獭体内的胶原蛋白主要在伞外部分，所以海獭皮肤中的胶原蛋白含量会比海獭头高。此外，在锌、钙、硒、氡等微量元素方面，海獭皮肤的含量高于海獭头。
但海獭的铁略高于海獭。对于海獭头上的氨基酸和生物活性物质与海獭皮肤含量的差异不大，但海獭头中的糖蛋白含量高，在海獭头JGP-3中具有很高的自由基去除能力，对调节免疫力很有帮助。也许这就是海獭在中医理论中具有较高药用价值的原因。上海细高跟鞋的价格会更高，但在口味方面，我还是一只海獭......
还有一点是吃东西的好消息：海獭体内的脂肪含量很低，在加工后的食用水母一般在0.1~0.5%之间，吃海獭不用担心脂肪。