冷海獺是許多人最喜歡的菜，今天我們來看看海獺的真實身份，以及海獺和海獺的差別。
海獺的身份
它實際上是水母的通用名稱。經過5億年的長期進化，水母家族非常龐大，在中國海洋中分布着近400種水母。海獺屬隻是水母科的一個小分支，海獺屬隻有四種，分别是海獺、黃斑海獺、棒狀海獺、疣豬海獺。在四隻海獺中，隻有海獺和黃斑海獺作為漁業資源被捕獲。除了這兩種海獺，我國常見的食用水母還有冠狀水母（又稱沙蜇）、腕葉水母、葉海母。
沙海獺艱苦奮鬥的曆史
沙海水獺并不是一種經濟價值很高的水母（沙海水獺雖然名字也有兩個字，但它并不屬于海獺屬），而且海獺的觸角有毒，在青島很多水母蜇傷都是由它引起的。但近年來，中國沿海經常爆發沙海水獺，自從沙海水獺被淹沒以來，人們想出了解決問題的好方法：吃掉它們。經過适當處理，沙海獺還可以制作成各種類似海獺的海鮮，09-13年，海獺的捕撈量逐漸超過海獺，終于成功登上王位。是以，隻要你努力工作，每個人都有機會成為食物。
海獺的營養價值
回到真正的海獺（為避免混淆，這裡真正的海獺被稱為真正的海獺），在一些食用水母中，海獺是經濟價值比較大的物種，早在晉代張華的《自然之書》就已經記載為可食用，其藥草輪廓也具有海獺研究的藥用價值。海獺對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕等諸多疾病有很好的療效，此外海獺還具有消除疲勞和美觀的作用（Yuqui等，2012）。海獺富含膠原蛋白，雖然這個不是很準确，畢竟海獺體内96%以上是水，去除水分不算，膠原蛋白占海獺幹重的比例較高（莊永良，2009），這是其美容效果的主要原因。
海獺和海獺
海獺頭和海獺的皮分别是什麼？
海獺皮是指海獺的傘部分（外傘，内傘部分），海獺頭是指去除傘下口和手腕部分的部分。一般來說，海獺頭的價格都比海獺皮高，但是如果要吃膠原蛋白食物要注意膠原蛋白，水獺體内的膠原蛋白主要在傘外部分，是以海獺皮膚中的膠原蛋白含量會比海獺頭高。此外，在鋅、鈣、硒、氡等微量元素方面，海獺皮膚的含量高于海獺頭。
但海獺的鐵略高于海獺。對于海獺頭上的氨基酸和生物活性物質與海獺皮膚含量的差異不大，但海獺頭中的糖蛋白含量高，在海獺頭JGP-3中具有很高的自由基去除能力，對調節免疫力很有幫助。也許這就是海獺在中醫理論中具有較高藥用價值的原因。上海細高跟鞋的價格會更高，但在口味方面，我還是一隻海獺......
還有一點是吃東西的好消息：海獺體内的脂肪含量很低，在加工後的食用水母一般在0.1~0.5%之間，吃海獺不用擔心脂肪。