从江南旧记载中消失的虾

虾这个小东西，我已经很多年没见过了。

很多人不知道虾是什么，查文献，就告诉你虾是海里的虾。

其实，我记得虾，就是虾米，是淡水打活性虾米。

在我的家乡，当我十几岁的时候，几乎每条河流的每条沟里都有虾，只要有一个地方有水和草生长的地方。

在王增轩先生在昆明的《翠湖之心》中，劳先生写到虾：

"房子里没有桌子或椅子。门廊下只有一个卖虾的老妇人。"虾"是一种只有壳而没有肉的虾。干燥并出售给游客喂鱼。花很少的钱，就可以从老妇人的手里买到半碗，一把洒在水里，一英尺多长的红鱼很兴奋地游过来，抓起水里的虾，蛞蝓声很大。喂虾，美人鱼散落，轩空如也，留下老妇人独自一人坐在那里。"

王老写的是他的家乡苏北，很多场景我读起来都像是自己的童年经历。不知道这个被"虾"叫的绿色湖泊，是昆明人的名字，还是他的老名苏贝。

小时候，家乡的这种虾饭叫虾。

我不知道虾的说法的起源，那一年没有问爷爷。只是几代人正在从一代人传给另一代人，我们将用嘴来称呼它。

后来相信马被蜻蜓，散布了他们的想象力，从名字上猜测，这只虾小精，如果把壳的形状脱掉米粒，大概就得名了。

小时候，无论是在河里还是在沟里，家乡的水都是清澈可见的蓝天白云，水也可以昵称看到各种水和草。

虾和小鱼，喜欢在草地上生活和玩耍。

在我村南北三百米处，各挖一条东西向大的战备沟（估计战争准备情况，以期堵住苏军坦克），沿途有一条小沟，以方便活水流动。

每年春天，春雨、留到黄梅田，沟水、田间水和河水，几乎都混在一起。

自然，鱼虾也随水而来，无处不在。

美丽的地方，那里的土水不养鱼虾啊。

水退去后，每年夏天，沟里的水都浅得多，但仍然很深。

与河淤积不同，沟渠里种满了白树和各种水和草，除了农民打一些水和草来喂猪，直到冬天，是那些生活在沟里的黄金时代。

自然，虾在沟里比较多，因为水和草的浓度丰富，水流稳定，简直就是世界一般设置的。

每年的夏天和秋天，我都喜欢在晚上跟着爷爷，背着网去沟里的虾。

把网戳进草丛里，推拉几下，再把它拉出来，拉出来，水从网里出来，但网袋里乱七八糟的东西，水草、砖头、泥浆、小鱼、虾......

哪里有水，哪里就有网里几乎所有的水。

拉到沟边，摔倒在地上，翻过水面草，草地上的小鱼虾，尤其是虾，更是跳得更欢快。

拿起小鱼和虾，把它们放在篮子里。

然后几步到第二个网。

一个网络，两个网络，三个网络...

你不必担心空网，网网会有收获。

除了战争的排水沟，有时我们也会去河边，但是，带网到河里更像是一个螺丝，虾是副产品。

到河虾，工具要换成竹子般的颠簸的东西，它的名字我已经忘记了，站在水里，把河里的草或白树插上一根，然后接住水，一口袋水，到岸边，再挑出不幸的鱼虾。

当制作团队在泥泞中时，经常有鱼虾被污泥到河泥池中，虾被污泥弄脏，在泥泞中挣扎，但因为太小，我们不愿意采摘这些，除非纯粹是为了好玩。

与抗战期间在昆明买虾喂鱼的王增宇不同，我们当时有虾，绝对不愿意喂鱼，这是一道菜。

把虾扛回家，到头上的水来回洗几遍，回家后，拿一些油，热虾进锅里一阵，或者把一碗虾当成菜，或者用腌制的雪一起炒，或者用自己的黄美田甜面酱， 不管是哪种烧焦，当时都很好吃。

单条炸虾，再少，毕竟虾肉少了，水镇从来不缺肥美的河鲜，虾肉会软饱满多少。

因此，虾更多地用泡菜和酱汁煮熟，可以储存很长时间。吃白粥，很棒。

有时候虾太多了，爷爷也会上街卖，当然虾很便宜，卖不出去的价格，但对于养殖户来说，每一分钱都是宝物。

不能吃的除了卖，不能卖出去洗后放进筛子里晒成干虾米饭，也可以用来炒泡菜做酱汁。

爷爷老了，恢复喝完饭后，早上点心和下午点心，总是倒半杯烧酒，在泡菜虾或酱虾上，酒。

虾这个东西也应该很贵，对环境敏感。

在我的记忆中，家乡的自来水系统，最先消失的就是虾虾等等。

因为，水很脏。