一、菜头粿
潮汕人将萝卜称为菜头，菜头粿也就是萝卜糕。将萝卜丝直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
潮汕话取谐音，“菜头”译“彩头”，所以潮汕人过年要吃菜头粿，寓意：好彩头。
二、红桃粿
红桃粿，又名红壳桃，取桃果造型而得名。
桃果象征长寿，制作红桃粿则反映了潮人祈福祈寿的愿望。
潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。
三、酵粿
酵粿，表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，潮汕人把这种现象称为“笑嘴”。
“笑嘴”是检验粿成功与否的必备条件之一，发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。
四、鼠壳粿
鼠壳粿也称茨壳粿，这是所有的粿品中，年代最为久远的一种，也是潮汕很重要的食俗。
鼠壳草有调中益气，去胃肠瘀积的功效，所以鼠曲粿既是人神共飧的美食，更是寄托着先人庇佑赐福的保健品。
五、笋粿
潮州地区盛产竹笋，笋这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。潮州地区盛产竹笋，笋这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。
特点是上皮柔软，底部酥脆，竹笋甘美，肉鲜香醇。特点是上皮柔软，底部酥脆，竹笋甘美，肉鲜香醇。
笋粿的馅很丰富，包括竹笋、猪肉、香菇、虾米（均切成细粒），调进盐、胡椒粉、蒜头。笋粿的馅很丰富，包括竹笋、猪肉、香菇、虾米（均切成细粒），调进盐、胡椒粉、蒜头。
六、甜粿
甜粿，在潮汕每年的一个固定日子或隆重的拜神集体活动，甜粿是拜神祭祖供品中的重要组成部分。
甜粿吃饭很多，可冷吃，亦可蒸着吃，还可以裹上蛋液煎炸来吃。
七、咸水粿
咸水粿，也称为猪朥粿。
外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。
八、乒乓粿
乒乓粿是揭阳民间的名点，裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。
粿馅采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油。