黄瓜皮蛋汤似乎是饭馆菜单里必备的一款汤，地位与番茄鸡蛋汤一般不可撼动，但自己在家做，汤汁似乎永远不像饭馆里那般奶白奶白的，其实只要做好这些步骤就行了。
材料：
皮蛋、黄瓜、姜、葱、盐。
做法：
1、皮蛋去壳，切块，黄瓜去皮切片。
2、切两片姜以及一些葱花备用。
3、起锅烧油，加入皮蛋剪炒一段时间，然后加入黄瓜和姜片翻炒，加盐，加热水，最后煮四至五分钟即可撒入葱花出锅。（PS:我加的是鸡油，比较香，没有的首选是猪油，其次才加入是清油，皮蛋事先炒过，然后加入热水，能使汤汁更加奶白，而加入姜片和葱花，能抑制皮蛋的腥味，也能起到很好的提鲜作用。）
皮蛋是中国特有的美食，还记得之前看荒野求生，号称食物链顶端的贝尔格里尔斯，最终却败在了中国的皮蛋上面。
这种食材，其实就算对于中国人而言，也是爱恨两个极端，其实皮蛋含有丰富的矿物质，能刺激消化器官，增进食欲，具有润肺、凉肠、降压之功效。而黄瓜含有丰富的维生素E，黄瓜酶能有效的促进机体新陈代谢。
总的来说，黄瓜皮蛋汤，是一款不错的汤，与单吃皮蛋不同，这碗汤更容易被人接受。
这碗汤，润肺利肠，生津止渴，而且简单易上手，这样的家常味道，不知道你尝试做了没？