大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：石烤肉
*详细配方：
白糖40克，财神牌蚝油200克，猪颈肉12斤，星湖牌麦芽粉12克，美极鲜200克，生粉适量，可食色素或者胡萝卜适量
*制作工艺：
（1）将猪颈肉切成大小均匀的条状。【切配很重要，大小均匀，腌制的食材才会入味均匀，制作的菜肴才会成熟度一致】
（2）将胡萝卜清洗干净，切成块，放入搅拌机中，搅打成蓉，随后用纱布将水分过滤出来。
（3）将猪颈肉放入清水中，冲洗净杂质，随后捞出沥干水分，接着将胡萝卜水倒入肉中，顺着一个方向搅打上劲，腌制上色。
（4）肉中继续下入麦芽粉搅拌均匀，加蚝油，白糖，美极鲜搅拌均匀，最后撒上生粉搅拌均匀。最后裹上一层油，放入冰箱中保存即可。
二：腌制牛仔骨
【批量产】牛仔骨10斤，沙茶酱30钱，味精30钱，白糖25钱，鸡粉10钱，日本烧汁15钱，黑胡椒粉20克，生粉30钱，鸡蛋30个，食粉50分，日本酱油10钱，面粉30钱，杂菜汁2斤
杂菜汁：胡萝卜，西芹，洋葱，香菜，姜，蒜子
（1）将杂菜中的所有食材清洗干净，放入搅拌机中搅打成蓉，随后用纱布过滤出杂菜汁。备用。
（2）将牛仔骨放入盆中，倒入适量杂菜汁，顺着一个方向搅打至起胶，接着再倒入杂菜汁搅拌均匀，分多次添加直至水分被吸收。
（3）盆中继续倒入食粉搅拌均匀，再放入沙茶酱，味精，白糖，鸡粉，日本烧汁，日本酱油顺着一个方向搅打均匀。
（4）继续下入黑胡椒，鸡蛋，搅拌均匀，放入生粉，面粉搅拌均匀即可。【这是众多牛肉腌制中的一种做法，希望你们能够喜欢】
三：闽南醋肉
猪颈肉10斤，永春老醋1400克，鸡粉60克，白糖400克，味极鲜100克，蒜子1斤，味精300克
（1）将猪颈肉斜刀切成厚薄均匀的片。蒜子用刀拍碎。
（2）将猪颈肉用清水冲洗干净。
（3）将猪颈肉倒入大的容器中，倒入老醋，鸡粉，白糖，味极鲜，蒜子，味精加在一起，搅拌均匀。腌制六小时以上即可。将猪颈肉包上保鲜膜放入冰箱中保存。
【醋肉制作方法】
*食材：醋肉300克，地瓜粉100克
（1）将醋肉沥水，接着倒入地瓜粉搅拌均匀。随后继续下入地瓜粉使劲揉搓，让地瓜粉牢牢粘住醋肉。
（2）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，放入醋肉炸制金黄，捞出沥油。最后摆盘装饰即可。
四：肉燕汤
鸡汤6斤，上汤6斤，味精12克，鱼露5克，汤皇20克，鸡汁5克，白糖5克，香醋25克，
（1）将鸡汤与上汤一同放入锅中煮制沸腾。
（2）接着锅中倒入鱼露，汤皇，味精，鸡汁，白糖煮开，最后倒入香醋即可。
【清汤肉燕】
*食材：肉燕300克，肉燕汤500克
*制作工艺：将肉燕用适量清水煮制熟透，随后下入肉燕汤煮沸即可。【如果是在酒店中大批量制作，或者宴席制作可以将肉燕放入蒸笼中蒸制熟透，这样做的目的是可以加速上菜。
五：仔萝爆牛肉酱
*详细配方：
龟甲酱油150克，清水5斤，辣鲜露50克，美极鲜酱油50克，酸辣鲜露75克，烧汁2斤半，蜂蜜400克，冰糖300克，鸡精150克，美国辣椒仔25克，味精50克，清酒375克
蔬菜料：蒜子，胡萝卜，香菜，西芹，洋葱。西红柿，香芹各50克
（1）将上述中的蔬菜料放入搅拌机中搅打成蓉。
（2）锅中倒入少许油，倒入蔬菜料炒制沸腾，飘出清香味，接着下入烧汁，冰糖，蜂蜜，搅动至冰糖融化。
（3）锅中继续倒入龟甲酱油，辣鲜露，美极鲜酱油，酸辣鲜露，清水，美国辣椒仔清酒大火烧开，转小火煮制半小时，最后倒入味精，鸡精调味即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————