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一：石烤肉
*詳細配方：
白糖40克，财神牌蚝油200克，豬頸肉12斤，星湖牌麥芽粉12克，美極鮮200克，生粉适量，可食色素或者胡蘿蔔适量
*制作工藝：
（1）将豬頸肉切成大小均勻的條狀。【切配很重要，大小均勻，腌制的食材才會入味均勻，制作的菜肴才會成熟度一緻】
（2）将胡蘿蔔清洗幹淨，切成塊，放入攪拌機中，攪打成蓉，随後用紗布将水分過濾出來。
（3）将豬頸肉放入清水中，沖洗淨雜質，随後撈出瀝幹水分，接着将胡蘿蔔水倒入肉中，順着一個方向攪打上勁，腌制上色。
（4）肉中繼續下入麥芽粉攪拌均勻，加蚝油，白糖，美極鮮攪拌均勻，最後撒上生粉攪拌均勻。最後裹上一層油，放入冰箱中儲存即可。
二：腌制牛仔骨
【批量産】牛仔骨10斤，沙茶醬30錢，味精30錢，白糖25錢，雞粉10錢，日本燒汁15錢，黑胡椒粉20克，生粉30錢，雞蛋30個，食粉50分，日本醬油10錢，面粉30錢，雜菜汁2斤
雜菜汁：胡蘿蔔，西芹，洋蔥，香菜，姜，蒜子
（1）将雜菜中的所有食材清洗幹淨，放入攪拌機中攪打成蓉，随後用紗布過濾出雜菜汁。備用。
（2）将牛仔骨放入盆中，倒入适量雜菜汁，順着一個方向攪打至起膠，接着再倒入雜菜汁攪拌均勻，分多次添加直至水分被吸收。
（3）盆中繼續倒入食粉攪拌均勻，再放入沙茶醬，味精，白糖，雞粉，日本燒汁，日本醬油順着一個方向攪打均勻。
（4）繼續下入黑胡椒，雞蛋，攪拌均勻，放入生粉，面粉攪拌均勻即可。【這是衆多牛肉腌制中的一種做法，希望你們能夠喜歡】
三：閩南醋肉
豬頸肉10斤，永春老醋1400克，雞粉60克，白糖400克，味極鮮100克，蒜子1斤，味精300克
（1）将豬頸肉斜刀切成厚薄均勻的片。蒜子用刀拍碎。
（2）将豬頸肉用清水沖洗幹淨。
（3）将豬頸肉倒入大的容器中，倒入老醋，雞粉，白糖，味極鮮，蒜子，味精加在一起，攪拌均勻。腌制六小時以上即可。将豬頸肉包上保鮮膜放入冰箱中儲存。
【醋肉制作方法】
*食材：醋肉300克，地瓜粉100克
（1）将醋肉瀝水，接着倒入地瓜粉攪拌均勻。随後繼續下入地瓜粉使勁揉搓，讓地瓜粉牢牢粘住醋肉。
（2）鍋中倒入半鍋油，油溫升至五成熱，放入醋肉炸制金黃，撈出瀝油。最後擺盤裝飾即可。
四：肉燕湯
雞湯6斤，上湯6斤，味精12克，魚露5克，湯皇20克，雞汁5克，白糖5克，香醋25克，
（1）将雞湯與上湯一同放入鍋中煮制沸騰。
（2）接着鍋中倒入魚露，湯皇，味精，雞汁，白糖煮開，最後倒入香醋即可。
【清湯肉燕】
*食材：肉燕300克，肉燕湯500克
*制作工藝：将肉燕用适量清水煮制熟透，随後下入肉燕湯煮沸即可。【如果是在酒店中大批量制作，或者宴席制作可以将肉燕放入蒸籠中蒸制熟透，這樣做的目的是可以加速上菜。
五：仔蘿爆牛肉醬
*詳細配方：
龜甲醬油150克，清水5斤，辣鮮露50克，美極鮮醬油50克，酸辣鮮露75克，燒汁2斤半，蜂蜜400克，冰糖300克，雞精150克，美國辣椒仔25克，味精50克，清酒375克
蔬菜料：蒜子，胡蘿蔔，香菜，西芹，洋蔥。蕃茄，香芹各50克
（1）将上述中的蔬菜料放入攪拌機中攪打成蓉。
（2）鍋中倒入少許油，倒入蔬菜料炒制沸騰，飄出清香味，接着下入燒汁，冰糖，蜂蜜，攪動至冰糖融化。
（3）鍋中繼續倒入龜甲醬油，辣鮮露，美極鮮醬油，酸辣鮮露，清水，美國辣椒仔清酒大火燒開，轉小火煮制半小時，最後倒入味精，雞精調味即可。
烹饪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴着你！
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