一千多年前，凤凰单丛发源于广东省北隅 潮州凤凰山脉，凤凰山古称翔凤山
凤凰山峰峦此起彼伏，连绵不断，千米以上的山峰就有五十多座
落云缭绕浓雾弥漫，漫射光多直射光少
给茶树造就了良好的生长环境
凤凰天池位于乌岽山顶部，海拨1350米，面积76亩
它是由古火山口形成的天然湖
民间盛传南宋末年（1278）宋帝赵昺南逃时路经凤凰山
口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鸟嘴的树叶
烹制成茶，饮后既止渴又生津
故后人广为栽种，并称此树为“宋茶”
凤凰单丛茶早在明朝就因其独特品质被列为贡品
1915年：首秀获巴拿马世界博览会国际银奖
1956年：黄枝香敬献毛主席，后称东方红
1956年：正式定名为凤凰水仙茶。
1985年：由农业部颁发了品种审定证书，正式命名为“凤凰水仙·华茶17号”
1995年：凤凰镇被授予“中国名茶（乌龙茶）之乡”称号
凤凰单丛茶是从凤凰高山上的凤凰水仙群体品种中选取优异单株
经精工单株培育、单株采摘、单株制成的名优茶
是四大乌龙茶（半发酵茶）——广东乌龙茶的代表
以工艺繁复、香气高扬、带自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称
造就了凤凰单丛茶特有的品质