作者｜历史最美作者团队-双尾猫
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近来一些穿越小说还有动漫常有这样的桥段——男主靠养猪致富然后改变人们的饮食习惯。之所以有这个桥段是因为网上流传这样一个说法：明清以前猪肉都是贱肉，没有人吃的。然后到了明朝人们开始吃猪肉，清朝建立后满洲集团因为生活习惯影响，把吃猪肉的习惯普及到了全国。
故此，许多小说作者得出这样一个结论那就是中国古代不吃猪肉。
但是中国古代真的不吃猪肉吗？错！首先声明一点中国人养猪历史非常早，在河南舞阳新石器时代遗址中就发现过大量的猪骨。这些猪骨属于驯化后的家猪，贾湖遗址文化层年代距今9000-7000年，所以中国地区养猪历史很久了，而在浙江的河姆渡遗址还有良渚遗址也都发现有大量猪骨，形态上已经不同于野猪。在良渚文化遗址中还发现过整只用来祭祀的家猪骨骼，可以说在当时家猪是一种非常重要的牲畜。从良渚文化一些遗址来看越是核心等级的大型聚落猪骨越多，越是边缘小聚落猪骨越少。
▲良渚文化猪骨
▲贾湖遗址家猪下颌骨
到商周时期猪肉依然受欢迎，周代文学作品中《诗经》中就有：“有豕白蹢，烝涉波矣”（《小雅·渐渐之石》）；还有“执豕于牢，酌之用匏，食之饮之，君之宗之”的字样。这里面就提到了养猪用于食用和祭祀。
对于为何要用猪祭祀，《淮南子·汜论训》是这样说的：“彘为上牲者，非彘能贤于野兽、麋鹿也。而神明独飨之，何也？以为彘者家人所常畜，而易得之物也”。
▲猪
这表明当时猪是常见的家畜，同时也是祭祀所用的重要牲畜。过去的祭祀活动中猪牛羊被合称为三牲。
在汉代汉朝知名的《相猪经》，教人们如何挑选猪。《易·大畜·六五爻辞》有豮豕之牙吉的记录。《说文》里有豮,羠豕也。从豕,贲声。翻译成今天的话就是说被阉割的猪。所以阉割猪的技术很早就出现了，而且其中一个原因是为了让猪快速增肥。在汉代竹简还有不少猪肉交易记录。《居延汉简》中记载,武帝太初三年至东汉建武六年这一段时间里,当地的猪肉价格为100斤肉为700文钱(五铢钱)。汉代一斤只相当于今天半斤，当时的佣工价格在每月400-1200钱之间，所以猪肉不便宜，也不是所谓只是祭祀没有人吃。
▲阮籍
魏晋南北朝时吃猪肉特别普遍，阮籍就喜欢吃蒸豚，《齐民要术》还有蒸豚的一些做法:
好肥豚一头,净冼垢，煮令半熟，以豉汁渍之。生林米一升，勿令近水，浓豉汁渍米,令黄色,炊作饭,复以豉汁洒之。细切姜、桔皮各一升,葱白(三寸)四升,桔叶一升,合著甑中,密覆,蒸两三炊久。复以猪膏三升,合豉汁一升酒,便熟也。
从这种做法来看肯定不是普通平民吃的，北齐距离唐朝也不远，所以唐朝贵族断不可能不吃猪肉。
▲古人杀猪
在唐朝，亲王以下到二品大官,每个月供给二十口羊、六十斤猪肉。《全唐诗》里还有“蒸豚揾蒜酱”的诗句。在唐代烧尾宴中还有蒸豚肩的记录。
隋唐时受游牧影响，导致晚唐五代时贵族间流行羊肉，宋朝皇宫更是只用羊肉。于是乎，许多人依据宋朝皇宫只用羊肉就断定当时人不吃猪肉，但是从当时的宋朝人所写的笔记描述，”每群万数“的猪涌进城里”杀猪巷“，”坊巷桥市，皆有肉案。当时养猪还是很普遍的。
淳化四年(993)，京畿民牟晖击登闻鼓，声称家奴丢失了他的1头公猪，“诏令赐千钱偿其直，可见当时猪价格不低。
▲东坡肉
“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮”。苏轼说猪肉价钱很低，富人不愿意吃，穷人不愿意煮，主要是当时黄州人口相对少，对于富人来说猪肉自然不如羊肉显示身份，而穷人来说猪肉还是有些贵。苏轼虽然贬官但是好歹有积蓄不是一般平民能比的，站在他的角度来说自然很难完全理解普通平民。
总地来说，作为一种被饲养时间长达八千年以上的家畜，中国古人不吃猪肉无论如何说不通。一些营销号、穿越小说的作者们引用段子不作查询，当真是不学无术，霍光传不可不读。
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