生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用茄子给大家分享一道美食。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现。进去用茄子做的好吃的，包你吃了就停不下来！
【脆皮茄子】
【基本食材】茄子，淀粉，鸡蛋，葱姜蒜，红椒
【基本步骤】
1.说起茄子大家都非常的熟悉了吧！我们日常生活中茄子有长茄子和圆茄子之分。今天我们要讲到的是长茄子。用长茄子来做一道你没有吃过的好吃的。首先拿出一根新鲜的长茄子，将其清洗干，然后去掉茄子一般的其皮。就像下面图中的样子。
2.用刀切掉茄子的头尾部分，将茄子切成薄厚均匀的茄子片，这里的茄子片不要切得太薄，要稍微有点厚度的。全部切好后放入事先准备的大碗中待用。里面加入20的淀粉进去，用手不停的抓拌，将其充分的抓拌均匀，让碗中每一个茄子片都沾上我们加入的淀粉。
3.拿出适量的大蒜出来，将大蒜的皮去掉，然后放在案板上面用刀将其拍碎，再将其切成蒜末。拿出清洗干净的红椒出来，将红椒也切成大小均匀的红椒碎丁。全部切好后将蒜末和红椒碎丁一起放入我们事先准备好的盘中待用。
4.配菜我们已经全部装备好了，接下来我们来简单的制作个料汁。重新拿出一个碗，里面放点食盐，白糖，生抽，蚝油，黄豆酱进去，再加入适量的清水进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，放在一边待用。我们的料汁就做好了。
5.拿出一个干净的无水无油的碗，碗中打入两个鸡蛋进去，用筷子不停的搅拌，将碗中的鸡蛋液充分的搅拌均匀。然后把我们的茄子片放进鸡蛋液里面，让茄子片裹上一层鸡蛋液。起锅烧油，放入沾有鸡蛋液的茄子片进去煎一下。来小火慢煎，底面煎黄后，翻另外一面继续煎。
6.将茄子片的两面都煎至金黄后将其捞出来放入事先准备好的盘中待用。锅中留底油，放入我们事先切好的蒜末，还有红椒进去，用铲子不停的翻炒，将其炒香。然后把我们刚才调制好的料汁倒进锅里面去，把茄子也放进去，开小火慢慢炖。
7.让锅中的茄子充分的吸收到锅里面的汤汁，过一会儿把茄子翻个身，让茄子片可以均匀的受热。大约煮了3分钟的时间，我们在锅里撒点葱花进去，就可以关火出锅装盘了。一道美味的脆皮茄子就做好了，吃起来焦香可口，咸香有味，超级下饭的，有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.因为我们的茄子要放进锅里面去炸，所以我们切的茄子片不能太薄，要有一定的厚度；
2.茄子片上面的淀粉和鸡蛋液一定要都沾上，这样做出来的茄子吃起来才更加入味。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！