继续Into the Forest：
第九道菜又是藏在森林里，打开那个大香菇下面碗里是炖的babocha一种南瓜类的蘑菇汤；
第十道菜是猪头菜，他把猪耳猪手猪头分开，加上了chanterelle蘑菇，
下一道是两个鹌鹑蛋加在烤的chanterelle蘑菇上；
下一道是金针菇enoki做的tempura；
下一道是叫Fairy ring，蘑菇在森林里有时候会长成一个圆圈，是因为蘑菇菌丝的关系，过去人们认为很神奇。这道菜里加了一种叫fairy ring的蘑菇，中间是土豆饺gnocchi，外面是鸭肉肠，然后用蘑菇围成fairy ring；
下一道是龙虾，芹菜根，加上了truffle；
最后是4道甜点放在森林背景中，cream加上水果，冰淇淋加了棉花糖像蘑菇的梗，小花罐里面的土是巧克力粉，
broche noel eclair做成像树桩形状。
厨房里也就3个人，主厨是那位光头的。看得出来他们很用心，这个桌台的布置就花了5天时间。这次尝到了不同蘑菇的味道，对我来说，有一点过咸，chef说如果不够咸蘑菇的味道提不出来。