天气渐热，晚上约上三五好友，点上一盘炒田螺，喝上几瓶啤酒，不但味道鲜美，而且边吃边聊天谈笑，那种感觉，爽！但，你吃到的是真田螺吗？
田螺还有假的？是的，现在确实会有一些餐馆、大排档，用福寿螺、褐云玛瑙螺这些和田螺外形非常接近、但价格要便宜许多的淡水螺来冒充。被宰还是小事，更致命的是福寿螺、褐云玛瑙螺是广州管圆线虫等病原体和寄生虫的病媒体。早在2006年的时候，多名食客在北京蜀国演义酒楼食用凉拌螺肉，后被诊断出患上嗜酸细胞增多性脑膜炎(即广州管圆线虫病)，该病严重者可致痴呆，甚至死亡，而这家店的螺肉，原材料正是福寿螺。
田螺、福寿螺、褐云玛瑙螺，傻傻分不清楚吗？不会的，今天我就来介绍下三者之间的区别，稍加注意，一眼就能分辨出他们，以后吃炒田螺再也不会被骗了！
猜猜看这炒的是田螺吗？
<h1>田螺PK福寿螺</h1>
福寿螺的老家在南美洲亚马孙河流域，上世纪80年代作为食物被引进广东，由于肉质较硬，口感不佳，很快就少有人再养它。但此时，大量福寿螺被释放到野外，适应环境的生存能力很强，又繁殖得快，因此迅速扩散于河湖与田野。
福寿螺下的“蛋”，可爱吗？
现在，我们经常会在城市河道壁岸边，看到一串串粉红色的“小葡萄”，这很可能就是福寿螺的卵。福寿螺是最多被人拿来冒充田螺的，因为它的外观与田螺最为接近，产量大，价格不到田螺的一半。但福寿螺是广州管圆线虫的中间宿主，华南农业大学的专家教授介绍，每只福寿螺含广州管圆线幼虫多达3000至6000条。如果生吃或食用未煮熟的福寿螺，线虫容易侵入到人体，特别是会破坏神经组织。
那么，怎么区分田螺和福寿螺？从外形看，田螺大多数体长在1-1.5cm，福寿螺相对要大许多。福寿螺的外壳颜色呈黄色，外壳则更加光滑，田螺的外壳颜色则为青褐色。福寿螺的“屁股”平而短促，田螺的“屁股”长而尖。福寿螺螺盖则偏扁，田螺的螺盖形状比较圆。福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色，而田螺的肉多为青褐色。
从手感上判断，福寿螺的螺壳很脆，用手能轻松捏爆。而田螺壳质地坚硬，不但摔不碎，用手捏也很难捏爆。
<h1>田螺PK褐云玛瑙螺</h1>
褐云玛瑙螺是这几年刚冒出的新李鬼，据说还有不法商贩用它来冒充海螺。其实这不是螺，而是一种陆栖蜗牛，真名叫着非洲大蜗牛，也会被人叫作露螺 、东风螺、菜螺。
这家伙原产地为非洲东部，传说是1921年厦门大学创办时，从南洋引进了一些植物物种，无意之中将隐藏在植物根部等处的非洲大蜗牛带进了厦门。非洲大蜗牛繁殖速度极快，雌雄同体，异体交配，一次产卵数达100-400枚，且具有摄食凶猛、生长迅速、繁殖能力强等生物特性，可危害500多种作物，在国际上号称“田园杀手”。目前，福建、广东、广西等地野外都发现了非洲大蜗牛。
非洲大蜗牛可是多种人畜寄生虫和病原菌的中间宿主，尤其是传播结核病和嗜酸性脑膜炎，特别是嗜酸性脑膜炎，目前尚无好的医治办法。此外，它们爬行过的蔬菜和水果都可能残留病源，从而侵入人体。对于这种危险的物种，最好不要食用。如果食用，至少要经过80℃以上的高温煮熟，方可。
非洲大蜗牛哦
相比福寿螺，非洲大蜗牛非常好辨认，因为它大啊！这家伙通常体长7-8厘米，最大能到20厘米，和小朋友拳头一般。它的外壳“屁股”很尖，缝合线深。壳面为黄或深黄底色，带有焦褐色雾状花纹。
一堆非洲大蜗牛哦
<h1>最后</h1>
即使是真田螺，因为水质等原因，也可能带有寄生虫和细菌。应该先把田螺放在清水里泡几天，以便让田螺把脏物质充分排出，在烹饪田螺的时候，一定要注意将其高温烧煮一段时间，以便完全杀死田螺里面的寄生虫和病菌。
再次提醒，一切螺类，包括田螺，一定要煮熟再吃!