今天是星期六，儿子他们都来吃饭，所以一大早老公就去菜场买菜，去的时候商量好了叫老公买些肉回来煮黑笋干，前几天就把黑笋干浸泡好了，就等着买肉回来煮，又叫老公买条鲈鱼清蒸蒸，清蒸鱼简单好操作，这样有鱼也有肉了。
一会儿老公回来了，我问；肉买好了？
老公说；肉没有买，我买排骨了。
我又问；鲈鱼买了？
老公说；鲈鱼没有买，我买黄鳝了。
我说；一早起来就商量好的事，一歇歇就变了！
老公说；“前几天五花肉还是28元1斤，今天一问，排骨只要27元1斤，所以就买了排骨。在买鲈鱼的边上，碰到熟悉的鱼贩子在卖黄鳝，说是野生的黄鳝，难得碰上，45元1斤，就买了3条，花了43元，你不是天天要发菜谱吗？清蒸鲈鱼你也做过几次，而黄鳝你难得做一次，也好让你发个菜谱"。
貌似也很有道理，我无话反驳。
黄鳝是一个不错的食用和药用价值都具备的食材，具有的功效是养血、补气、治风湿。黄鳝中含有丰富的维生素A，能够保护眼睛，提高视力；含有卵磷脂和dha能够促进脑细胞的发育，起到健脑益智的功效；含有鳝鱼素，能够起到降低血糖和调节血糖的功效，非常适合糖尿病人食用；而且，黄鳝中还含有蛋白质及多种矿物质，维生素等，能够为人体补充多种营养，有补中益气的功效，能够促进人体的生长发育，提高人体免疫力，还可以起到利尿消水肿、降低血压的功效。
今天就用青椒，洋葱，做个爆炒黄鳝。
用料；黄鳝3条，青椒1个，洋葱1个。
调料；油，盐，糖，料酒，生抽，蚝油，豆豉辣椒酱，姜，葱，蒜，胡椒粉，香醋，芝麻油。
做法；1.用生抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，料酒，香醋，调成调味汁待用，葱，姜，蒜切好。
2.青椒与洋葱洗净切片，（有红椒更好搭色）
3.黄鳝叫卖家杀好，去掉当中的骨头，漂净。锅里水开，放入黄鳝，
4.当黄鳝肉转色，马上捞出，放入清水，洗去粘液，漂净沥干。
5.去掉黄鳝的头，切成片，
6.锅里油热，放入葱白，姜末，蒜末爆香，放入1勺豆豉辣椒酱煸炒出香味，
7.放入青椒，洋葱片，
8.煸炒至青椒洋葱发蔫，
9.放入黄鳝片大火煸炒匀，
10.加些料酒煸炒，料酒可以稍微多些，
11.把调味汁放入煸炒入味，
12.撒些蒜末，淋些芝麻油，即可盛出，装盘上桌享用。
一盘洋葱爆炒黄鳝就做好了，微辣香鲜，餐桌上的美味佳肴。
小贴士；1.黄鳝放入开水焯的时间很短，只有几秒钟，要马上捞出。
2.爆炒黄鳝的时间也比较短，所以要把调料做成调味汁，炒的时候才不会手忙脚乱的，
3.没有蚝油，可以用甜面酱炒，味道也很浓郁。
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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