今天是星期六，兒子他們都來吃飯，是以一大早老公就去菜場買菜，去的時候商量好了叫老公買些肉回來煮黑筍幹，前幾天就把黑筍幹浸泡好了，就等着買肉回來煮，又叫老公買條鲈魚清蒸蒸，清蒸魚簡單好操作，這樣有魚也有肉了。
一會兒老公回來了，我問；肉買好了？
老公說；肉沒有買，我買排骨了。
我又問；鲈魚買了？
老公說；鲈魚沒有買，我買黃鳝了。
我說；一早起來就商量好的事，一歇歇就變了！
老公說；“前幾天五花肉還是28元1斤，今天一問，排骨隻要27元1斤，是以就買了排骨。在買鲈魚的邊上，碰到熟悉的魚販子在賣黃鳝，說是野生的黃鳝，難得碰上，45元1斤，就買了3條，花了43元，你不是天天要發菜單嗎？清蒸鲈魚你也做過幾次，而黃鳝你難得做一次，也好讓你發個菜單"。
貌似也很有道理，我無話反駁。
黃鳝是一個不錯的食用和藥用價值都具備的食材，具有的功效是養血、補氣、治風濕。黃鳝中含有豐富的維生素A，能夠保護眼睛，提高視力；含有卵磷脂和dha能夠促進腦細胞的發育，起到健腦益智的功效；含有鳝魚素，能夠起到降低血糖和調節血糖的功效，非常适合糖尿病人食用；而且，黃鳝中還含有蛋白質及多種礦物質，維生素等，能夠為人體補充多種營養，有補中益氣的功效，能夠促進人體的生長發育，提高人體免疫力，還可以起到利尿消水腫、降低血壓的功效。
今天就用青椒，洋蔥，做個爆炒黃鳝。
用料；黃鳝3條，青椒1個，洋蔥1個。
調料；油，鹽，糖，料酒，醬油，蚝油，豆豉辣椒醬，姜，蔥，蒜，胡椒粉，香醋，芝麻油。
做法；1.用醬油，蚝油，鹽，糖，胡椒粉，料酒，香醋，調成調味汁待用，蔥，姜，蒜切好。
2.青椒與洋蔥洗淨切片，（有紅椒更好搭色）
3.黃鳝叫賣家殺好，去掉當中的骨頭，漂淨。鍋裡水開，放入黃鳝，
4.當黃鳝肉轉色，馬上撈出，放入清水，洗去粘液，漂淨瀝幹。
5.去掉黃鳝的頭，切成片，
6.鍋裡油熱，放入蔥白，姜末，蒜末爆香，放入1勺豆豉辣椒醬煸炒出香味，
7.放入青椒，洋蔥片，
8.煸炒至青椒洋蔥發蔫，
9.放入黃鳝片大火煸炒勻，
10.加些料酒煸炒，料酒可以稍微多些，
11.把調味汁放入煸炒入味，
12.撒些蒜末，淋些芝麻油，即可盛出，裝盤上桌享用。
一盤洋蔥爆炒黃鳝就做好了，微辣香鮮，餐桌上的美味佳肴。
小貼士；1.黃鳝放入開水焯的時間很短，隻有幾秒鐘，要馬上撈出。
2.爆炒黃鳝的時間也比較短，是以要把調料做成調味汁，炒的時候才不會手忙腳亂的，
3.沒有蚝油，可以用甜面醬炒，味道也很濃郁。
我是“老媽愛廚房”，我喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影。
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