在乡下的午间，白墙黑瓦房子，门缝中，瓦房上，夹杂着各种饭菜香的柴火烟气飘荡着沁入你的嘴鼻，耳中传来田那头不知哪位大妈叫唤着自家的小儿“**伢子哎，回来恰饭哒！”你打闹了一上午，被这充满魔力的声音，诱人的香味，钓得本就饥肠辘辘的小肚皮在跑动下感受到更加不安份的起伏，爬上盛满菜肴的桌子，只等盛饭了，两鬓斑白的奶奶开始揭开煮饭的锅盖，一阵热气瞬间升起，不一会儿，一双粗大骨架，充满褶子的双手，指甲缝中还有柴火染的黑色物质，端着用抹布包裹着的白色小底大口瓷碗轻轻放到你的眼前，一阵充满蛋香和豆豉香热气向你袭来，你伸着脖子，咬着筷子……一碗温柔黄的水蒸蛋已经在现在的你胸口荡漾。只是回忆，这一幕场景，我就被治愈被安抚。
其实我不挑食，两片腐乳我也能塞下两碗饭，不挑食的人很难对菜品有所品味，反差的是家里很小就开着饭店，双亲对做菜都有所见地，我却没有丝毫熏陶，就像形容酒的口感：“窖香幽雅，醇厚绵甜，回味净爽…..”我是无法体会其中细微的差别，当问着自己哪样菜是你的真爱，各种各样的菜式在你脑海里涌来，千挑万选，难以割舍，可一旦思考了生命的轮回，在我七老八十弥留之际，即将尘归尘，土归土，对这世间还能做到物质与心灵双慰藉的，一道普通平凡的水蒸蛋是不二之选，它照顾了你牙口不好，它勾起你记忆深处的温暖，它从来没有远离你，你在外读书回到家，母亲想着给你增添点营养，一勺一勺的蒸蛋放到你的碗里，看着你的狼吞虎咽她一脸的慈爱，毕业后的聚会，杯觥交错，你张牙舞爪，高谈阔论，放杯临了离别，转了一圈又一圈的餐台，最后也许还是选了蒸蛋就着饭匆忙扒拉几口，武装自己，继续下一场的五光十色，匆匆的年少，匆匆的青春，追到你那刚学会走路的小子，抓住机会，连哄带骗，塞了一口蒸蛋拌饭，继而他又跑开了，周而复始，生命在此刻重叠，你也如此长大。
是的，我品味菜，其实是品尝生活，给我一份菜单，思前想后最后点的水蒸蛋更多的只是我点的一份怀念，我固执以为要在乡间柴火灶旁做出来的才好吃，因为我不单知道蒸蛋的水用的是地下水源，清澈凛冽，还知道这个鸡蛋是哪只鸡在上午还是下午生的。这些都不关乎生活，更在意的是做这菜时看着婶婶熟练的在瓶瓶罐罐中飞舞着，不急不燥，非常放松，我们闲聊着家长里短，田间地头的鸡毛蒜皮之事，知道了隔壁大妈大病后的身体怎么样了，谁家的儿子准备结婚了……就这样，乡间生活百态在话语眉间一一展开，人与人的关心，彼此的拉近，佐着这一道水蒸蛋，满了又满你的心口。
这样的一道菜，常见的食材，做起来也简单方便，它跨越大江南北，是我们的集体记忆，吃到它，就觉得安定，就觉得踏实，人生圆满，也不过如此。
附：水煮蛋做法：
准备鸡蛋三颗，温开水，生抽（酱油），豆豉（也可不放）。
1、磕入三颗鸡蛋到碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。
2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5：1。
3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅拌（筷子也行，但是速度要快）半分钟以上。出现的浮沫，用勺子撇走，然后撒上4-5颗豆豉（独家秘方，也可不放）。
4、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。
5、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。
6、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。
7、3分钟后就可出锅，淋上酱油，可以放点葱花。
好了，一道入口即化的水蒸蛋就做好了！