在鄉下的午間，白牆黑瓦房子，門縫中，瓦房上，夾雜着各種飯菜香的柴火煙氣飄蕩着沁入你的嘴鼻，耳中傳來田那頭不知哪位大媽叫喚着自家的小兒“**伢子哎，回來恰飯哒！”你打鬧了一上午，被這充滿魔力的聲音，誘人的香味，釣得本就饑腸辘辘的小肚皮在跑動下感受到更加不安份的起伏，爬上盛滿菜肴的桌子，隻等盛飯了，兩鬓斑白的奶奶開始揭開煮飯的鍋蓋，一陣熱氣瞬間升起，不一會兒，一雙粗大骨架，充滿褶子的雙手，指甲縫中還有柴火染的黑色物質，端着用抹布包裹着的白色小底大口瓷碗輕輕放到你的眼前，一陣充滿蛋香和豆豉香熱氣向你襲來，你伸着脖子，咬着筷子……一碗溫柔黃的水蒸蛋已經在現在的你胸口蕩漾。隻是回憶，這一幕場景，我就被治愈被安撫。
其實我不挑食，兩片腐乳我也能塞下兩碗飯，不挑食的人很難對菜品有所品味，反差的是家裡很小就開着飯店，雙親對做菜都有所見地，我卻沒有絲毫熏陶，就像形容酒的口感：“窖香幽雅，醇厚綿甜，回味淨爽…..”我是無法體會其中細微的差别，當問着自己哪樣菜是你的真愛，各種各樣的菜式在你腦海裡湧來，千挑萬選，難以割舍，可一旦思考了生命的輪回，在我七老八十彌留之際，即将塵歸塵，土歸土，對這世間還能做到物質與心靈雙慰藉的，一道普通平凡的水蒸蛋是不二之選，它照顧了你牙口不好，它勾起你記憶深處的溫暖，它從來沒有遠離你，你在外讀書回到家，母親想着給你增添點營養，一勺一勺的蒸蛋放到你的碗裡，看着你的狼吞虎咽她一臉的慈愛，畢業後的聚會，杯觥交錯，你張牙舞爪，高談闊論，放杯臨了離别，轉了一圈又一圈的餐台，最後也許還是選了蒸蛋就着飯匆忙扒拉幾口，武裝自己，繼續下一場的五光十色，匆匆的年少，匆匆的青春，追到你那剛學會走路的小子，抓住機會，連哄帶騙，塞了一口蒸蛋拌飯，繼而他又跑開了，周而複始，生命在此刻重疊，你也如此長大。
是的，我品味菜，其實是品嘗生活，給我一份菜單，思前想後最後點的水蒸蛋更多的隻是我點的一份懷念，我固執以為要在鄉間柴火竈旁做出來的才好吃，因為我不單知道蒸蛋的水用的是地下水源，清澈凜冽，還知道這個雞蛋是哪隻雞在上午還是下午生的。這些都不關乎生活，更在意的是做這菜時看着嬸嬸熟練的在瓶瓶罐罐中飛舞着，不急不燥，非常放松，我們閑聊着家長裡短，田間地頭的雞毛蒜皮之事，知道了隔壁大媽大病後的身體怎麼樣了，誰家的兒子準備結婚了……就這樣，鄉間生活百态在話語眉間一一展開，人與人的關心，彼此的拉近，佐着這一道水蒸蛋，滿了又滿你的心口。
這樣的一道菜，常見的食材，做起來也簡單友善，它跨越大江南北，是我們的集體記憶，吃到它，就覺得安定，就覺得踏實，人生圓滿，也不過如此。
附：水煮蛋做法：
準備雞蛋三顆，溫開水，醬油（醬油），豆豉（也可不放）。
1、磕入三顆雞蛋到碗中，加少許鹽，用筷子将蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5：1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪拌（筷子也行，但是速度要快）半分鐘以上。出現的浮沫，用勺子撇走，然後撒上4-5顆豆豉（獨家秘方，也可不放）。
4、準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
5、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。
6、蒸好之後，蓋上鍋蓋焖3分鐘。
7、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油，可以放點蔥花。
好了，一道入口即化的水蒸蛋就做好了！